اللحوم الأكثر شعبية تولد الأبقار

Pin
Send
Share
Send
Send


كما كان من قبل ، فإن سلالات لحوم الأبقار اليوم تحظى بشعبية كبيرة وفي الطلب على صناعة اللحوم. ما السلالات الموجودة ، ما هي خصائص اللحوم التي تختلف فيها - اقرأ عنها في مقالتنا!

هيريفورد

سمة مميزة من Hereford - كمية كبيرة من كتلة العضلات ، مما يخلق شعور الحيوان القرفصاء. الحد الأقصى لعائد اللحوم هو 70 ٪ ، والحد الأدنى - 58 ٪. تستمر السمنة في هذه الأبقار حتى الشيخوخة ، وبالتالي ، فمن الممكن ذبح هذا الصنف من أجل اللحوم حتى في سن البالغين ، على سبيل المثال ، حتى في سن 5-6 سنوات.

زيادة الوزن اليومية لمثل هذه البقرة من 800 إلى 1500 جرام يوميًا. مثل هذا الارتفاع القياسي في الوزن هو أمر أساسي بالنسبة للثيران ، حيث تكتسب العجلات 1200 غرام كحد أقصى يوميًا. يبلغ وزن الثيران البالغة من Hereforda حوالي 1350 كجم ، والبقرة - ما يصل إلى 850 كجم.

خصائص نكهة اللحوم عالية ، وهيكل الألياف العضلية كثيفة ، في العجول ، ليس مائيًا ، مع نسبة دهون معتدلة. العمر المثالي للبقرة البالغة للذبح يتراوح من 1.5 إلى 3 سنوات. الحيوانات القديمة تكتسب تدريجيا تصلب العضلات. عند تسمين اللحم ، تأكد من أن حمية الحيوان لا تحتوي على نفايات الطعام ذات الرائحة القوية (بعد كل شيء ، فإن نباتات هنا هي حيوانات آكلة اللحوم). خلاف ذلك ، سيتم اللحوم "محشوة".

أبردين أنجس

تحظى بشعبية كبيرة لذبح سلالة. يبلغ وزن الجوبي البالغ من أبردين - أنجوس حوالي 950 كيلوغراما ، والعجلة - حتى 550 كجم. أبقار صغيرة ولكنها منتجة للغاية ، حيث يبلغ إنتاج اللحوم من الذبيحة 60٪. تفسر سرعة الأفراد تشبع وكثافة كتلة العضلات. الطبقة الدهنية رقيقة ، ومحتوى العظم في الذبيحة هو فقط 17 ٪.

يصل متوسط ​​المكسب اليومي لبقرة أبردين-أنجوس في بعض الأحيان إلى 1300 جرام ، وهو رقم معتدل يتراوح بين 800-900 جرام. عادة ما يتم ذبح Bychkov في سن 16 شهرًا ، والأبقار - بعد عامين ، ولكن لا يزال من الأفضل التمسك بمعدل الذبح في سنة ونصف.

Charolais

Charolais goby هو من سلالة الحيوانات المفضلة لإنتاج لحم الخنزير المقدد. يعتبر لحمهم تقليديًا أكثر أنواع اللحوم في العالم. زائد الرئيسي هو مزيج موحد من العضلات والدهون. ومع ذلك ، عندما يتم إعدام الفرد ، يمكن ملاحظة انخفاض في طعم اللحم. وهذا ينطبق على الأفراد الذين يعانون من تراجع الكتفين وظهر ناعم.

يتم تغذية وزن الثور حتى 1200 كجم ، والبقرة - ما يصل إلى 700 كجم ، ثم يتوقف زيادة الوزن. يصل وزن العجول إلى 45 كجم عند الولادة. زيادة الوزن اليومية للثيران Charolais هي 1500 غرام ، وهو رقم مرتفع للغاية. غلة اللحم من الذبيحة - 70 ٪.

اللحوم الأوكرانية

تعطي اللحوم الأوكرانية غلة عضلية ممتازة - 64 ٪ ، من هذا المبلغ ، الصف الأول حوالي 40 ٪ ، والأعلى - 16 ٪ ، والباقي يقع في الصف الثاني. مكاسب يومية ممتازة في الثيران اللحوم الأوكرانية - ما يصل إلى 1000 غرام في اليوم الواحد. في سنة ونصف ، يزن الذكر البالغ حوالي 550 كجم وأكثر. لا يتم استخدام اللحوم الأوكرانية فقط ، ولكن أيضًا الجلود. الميزة الاقتصادية لهذا الصنف عالية جدا.

بفضل النهمة ، هذه الأبقار مريحة لتسمين. ولكن من الضروري التحكم في كمية الأعلاف ذات الرائحة القوية ، لأن الأنسجة العضلية تميل إلى امتصاص روائح الأعلاف. يكتسب وزن اللحم الأوكراني بشكل مكثف ، واللحوم في الذوق عالية جدا ولينة وليس الدهون للغاية.

Znamenskaya

سلالة Znamenskaya هي مصغرة ، ولكن هذا لا يتوقف عن تقديره للحوم اللذيذة. تكتسب العجلة وزنًا يصل إلى 550 كجم ، والثيران - حتى 700 كجم. ومع ذلك ، فإن زيادة الوزن اليومية عند مستوى 700-900 جرام ، وهذا هو ، عالية جدا. كل من اللحوم والجلود من سلالة Znamenskaya من الأبقار تذهب إلى الإنتاج الصناعي. أحذية مصنوعة من الجلد والحقائب. حتى الجلود تستخدم لصنع الهدايا التذكارية والملابس.

لحم Znamensky طري ولذيذ وغير دهني تمامًا (بسبب مناخ السهوب السائد في الأماكن التي تعيش فيها غالبية هذه الأبقار في أوكرانيا). مثل سلالات اللحوم الأخرى ، يتم ذبح Znamenskie في سن من 1.5 سنة إلى 2-3 سنوات. يتم ذبح العجول عند الوصول إلى وزن 100 كجم.

في مراجعتنا ، نظرنا فقط إلى سلالات الأبقار الأكثر شعبية ومتاحة للحوم ، ولكن هذه الأبقار أكثر من ذلك بكثير! يمكنك الحصول على معلومات إضافية عن طريق قراءة مقالات أخرى في قسم "الأبقار والثيران" على موقعنا على الإنترنت.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

شاهد الفيديو: اكثر 10 سلالات ابقار انتاجا للحليب في العالم (شهر اكتوبر 2022).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية