طرق لذبح الديوك الرومية في المنزل

Pin
Send
Share
Send
Send


بالتأكيد ، يرغب أي مزارع مبتدئ في تعلم كيفية ذبح طائر بشكل صحيح ، أي الديك الرومي. هذه الطيور الكبيرة محبوبة من قِبل الكثيرين لجودة اللحوم الكبيرة وكميتها الكبيرة. كيفية القيام بذبح الديوك الرومية في المنزل ، وكذلك النصائح المفيدة الأخرى ، اقرأ أدناه.

من أجل إجراء مذبحة الديوك الرومية بشكل صحيح ، من الضروري مراعاة الشرط الرئيسي: تحرير المعدة والأمعاء لطائر أو مجموعة من الطيور المختارة من بقايا الطعام.. لهذا الغرض ، يتم إيقاف تغذية الأجنحة قبل 12 ساعة من عملية الذبح. هذا الشرط هو مفتاح الجودة الجيدة للحوم ، والذي يتم تخزينه بشكل أفضل وله ذوق أعلى. إذا لم يتم تخزين اللحوم ، وذهب على الفور على الطاولة ، فمن المستحسن استخدام أسهل طريقة للذبح - فصل رأس الطائر.

طريقة الذبح الخارجي

بهذه الطريقة ، يتم قطع الطائر عن طريق الوريد الوداجي ، والذي يقع على بعد 2.5 سم أسفل الأذن بالقرب من الشرايين الوجهية والشريان السباتي. يمكن أن تسمى الطريقة الخارجية أكثر "قذرة" ، لكنها تحظى بشعبية كبيرة في القرى والمزارع الصغيرة.

الطريق الداخلي

يعني قطع الأوعية الدموية على لسان الديك الرومي في الجزء الخلفي من السماء. هناك الأوردة الوداجية والأرصفة. وبعد ذلك ، باستخدام جسم حاد ، عادة ما يكون هو نفسه الذي قطعت به الأوعية الدموية الكبيرة ، فإنهم يوجهون ضربة واحدة إلى الرأس. سواء بالطريقة الخارجية أو بالطريقة الداخلية ، بعد وفاة الطائر ، ينتشر الطائر جناحيه ؛ حيث يتم تعليق الذبيحة بحيث يكون الحلق أقرب إلى الأرض. مع هذا التعليق ، سيتم اقتلاع الذبيحة بسهولة ، ويتم نقع الديوك الرومية على الفور ، حتى تصبح باردة ، والديك الرومي بعد ذلك بقليل.

نصائح ذبح الطيور

بالنسبة لمزارع دواجن جيد ، لن تكون النصائح المفيدة غير ضرورية ، لأن الحيل الصغيرة لا تساعد فقط في تحسين جودة اللحوم الجاهزة ، ولكن أيضًا توفر وقت المزارع. الأهم من ذلك ، بعد ذبح الطيور ، مراعاة القواعد التالية:

  • لا تجمد اللحوم على عجل (تدهور القيمة الغذائية وهيكل ألياف العضلات) ؛
  • تخزين المنتج في القبو أو في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع في حالته الخام ؛
  • الذبيحة العملية بمحلول ملحي لتخزين أطول (400 غرام من الملح لكل 1 لتر من الماء).

كيفية زيادة العمر الافتراضي للحوم الديك الرومي الطازج؟

بغض النظر عن طريقة الذبح ، فإن جثة الطائر معلقة رأسًا على عقب بحيث يكون الدم زجاجيًا بالكامل. ثم انتقل مباشرة إلى تجهيز الطيور. كلما تم بعناية أكبر وحذر ، مع مراعاة جميع المعايير ، يتم تنفيذ الذبح ، وكلما تم تخزين اللحوم في المنزل وكلما زادت خصائصها الغذائية.

كيف نتف طائر؟

هناك نوعان من نتف: الجافة والرطبة. الأول ينطوي على نتف "جديد" ، مباشرة بعد الذبح. الطريقة الرطبة تعني تحطيم الذبيحة بالماء المغلي ، لذلك من الأسهل إزالة الذيل الصلب والريش الأساسي. من أجل عدم إتلاف الجلد ، يجب أن نتف الريش في اتجاه نموها ، وكذلك أسفل. لإزالة الريشة "القنب" ، استخدم طريقة حرق الوقود الجاف أو الغاز.

كيفية القناة الهضمية تركيا

تبدأ الأمعاء بشق في بطن الطائر ، يتم من خلاله إزالة الأمعاء ، وكذلك قناة البيض (عند الإناث) ومرض الغدة الدرقية. يمكن تنفيذ هذه العملية بالكامل ، مع إزالة جميع الأعضاء الداخلية ، ويمكن أن تكون نصف - عندما تتم إزالة الأمعاء والعصيات والتضخم الغدة الدرقية فقط. ينقسم لحم الديك الرومي الجاهز حسب درجة نضوج الدواجن للصغار والكبار. لا تتجمد الذبائح على الفور ، ولكن يتم تبريدها مسبقًا عند درجة حرارة من 2 درجة مئوية إلى 4 درجات مئوية ، وبالتالي يتجمد اللحم بشكل أكثر انتظامًا ولا يتدهور لفترة طويلة.

من الواضح أن عملية الذبح ستنجح إذا لاحظ المزارع جميع القواعد والتوصيات. وستجيب إرشادات الفيديو التفصيلية المنشورة على الموقع على جميع الأسئلة الإضافية المتعلقة ليس فقط بعملية الذبح ، بل وأيضاً نتف وطير الطيور.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

شاهد الفيديو: طريقة ذبح و تنطيف الديك الرومي في المنزل في عشر دقائق (شهر فبراير 2023).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية