كل شيء عن الأساليب الحديثة لفحص الحليب: المعدات والاختبارات

منذ 10 سنوات فقط ، كانت دراسة جودة الحليب ومنتجات الألبان ممكنة فقط في ظروف المختبرات. كانت عملية التحليل تستغرق وقتًا طويلاً ، فقد تطلبت موظفين مؤهلين تأهيلا عاليا ، ويمكن أن تستغرق 15 ساعة. تطور التكنولوجيا قد غيرت الوضع بشكل جذري. تساعد الأساليب الحديثة للتحليل السريع ، وذلك بفضل إدخال أساليب جديدة ، في إجراء البحث بترتيب من حيث الحجم بشكل أسرع ، ولا يعتمد على مؤهلات الموظفين بدقة عالية في تحديد المعلمات.

تحليلات الأشعة تحت الحمراء

هناك عدة طرق مختلفة لدراسة جودة الحليب ومنتجات الألبان على أساس مبادئ مختلفة ، ولكن توفير دقة عالية وسرعة التحليل. المعدات اللازمة مصنوعة من قبل المصنعين الأجانب والمحليين. يتم احتساب النماذج ذات الإنتاجية المختلفة عند استخدامها في المزارع والمختبرات الكبيرة.

تشمل الفئة الحديثة من المعدات مطياف الأشعة تحت الحمراء. هذه أجهزة عالية الأداء توفر فحصًا سريعًا وعالي الجودة للعينات بأقل قدر ممكن من الأعمال التحضيرية. تم تجهيز أجهزة التحليل السريعة هذه بمقاييس التداخل التي تعمل باستخدام نظرية تحويل فورييه. ويستند عملها على مسح الطيف من مجموعة الأشعة تحت الحمراء المتوسطة. لتحليل الطيف الذي تم الحصول عليه ، يتم استخدام برنامج خاص ، والذي يضمن موثوقية النتائج عند مستوى 99 ٪.

يعد مطياف الأشعة تحت الحمراء مثاليًا للشركات الكبيرة التي تشتري الحليب من المزارع. بمساعدتهم ، لا يمكنك فقط تحديد محتوى الشوائب ، ولكن أيضًا لتحديد المادة المضافة تمامًا. تستغرق عملية التحليل دقيقة واحدة في المتوسط.

توفر المعدات التي تستخدم مبدأ تحليل الأشعة تحت الحمراء تقييمًا للمجموعة الكاملة من منتجات الألبان. للدراسة تستخدم أيضا طريقة انعكاس منتشر باستخدام مجال دمج. وبالتالي ، يتم تقييم الجودة:

  • القشدة الحامضة.
  • النفط؛
  • الزبادي.
  • منتجات الجبن المنزلية.
  • الجبن.

كما ترون ، من الممكن تحليل كل من العينات الفطرية والصلبة ، وكذلك المنتجات السائلة. الجمع بين تحليل الأشعة تحت الحمراء:

  • سهولة الاستخدام
  • دقة عالية
  • الموثوقية.
  • الإدارة ، مفهومة على مستوى بديهية.

الأجهزة التي تعمل وفقًا لمبدأ تحليل طيف الأشعة تحت الحمراء ، والتي يتم إنتاجها في فئات أسعار مختلفة ، اعتمادًا على عدد الوظائف الإضافية والأداء.

محللات الموجات فوق الصوتية

الطريقة الشائعة الثانية لدراسة الحليب ومنتجات الألبان هي الموجات فوق الصوتية. يعتمد على اعتماد واضح لسرعة التكاثر ، وكذلك درجة امتصاص الحليب بالموجات فوق الصوتية ، اعتمادًا على تركيبته. وبالتالي تحديد كمية الدهون والمواد الجافة الخالية من الدهون. لقد ثبت تجريبياً أنه عند درجة حرارة 14 درجة مئوية ، لا يتم تحديد سرعة انتشار الصوت في بيئة الألبان من خلال جزء كتلة الدهون ، ولكن يعتمد على محتوى SOMO.

لتحليل محتوى الدهون ، يتم تسخين الحليب إلى 50 درجة مئوية ويتم إدخال تعديل ، والذي يتم تحديده بواسطة كمية المخلفات الجافة منزوعة الدسم. بمساعدة الموجات فوق الصوتية ، يتوفر تحليل المحتوى الموجود في الحليب:

  • الدهون.
  • اللاكتوز.
  • البروتين.
  • الأملاح.

توفر أجهزة الموجات فوق الصوتية قياسًا دقيقًا لمحتوى الدهون عند مستوى 0.1٪. الوقت المطلوب للتحليل هو 1.5 دقيقة في المتوسط.

طرق بديلة واعدة لدراسة الحليب

أثبتت أجهزة تحليل الموجات فوق الصوتية والأشعة تحت الحمراء فعاليتها ، ولكن تطوير التكنولوجيا لا يزال قائما. يحاول المطورون استكشاف التركيب النوعي للحليب بطرق أخرى. الأكثر إثارة للاهتمام والواعدة منها هو استخدام تأثير الرنين المغناطيسي النووي (NMR). تكمن ميزتها التي لا جدال فيها في عدم اجتياح العينات وعدم إتلافها أثناء البحث.

باستخدام محللات الرنين المغناطيسي النووي ، من السهل التحكم في جودة منتجات الألبان. يعتمد عملهم على حقيقة أن البروتونات المائية لديها معدل استرخاء يبلغ 1 / T2 متناسب مع محتوى البروتين. وبالتالي ، بسرعة وبدون استهلال الوقت الأولي للعينة ، يمكن فحصها لمعرفة محتوى الكازين (بروتين الحليب الرئيسي):

  • الحليب.
  • الجبن المنزلية.
  • حليب مكثف.

تتراوح دقة البحث باستخدام تأثير الرنين المغناطيسي النووي في حدود 0.5٪. هذا أعلى قليلاً من نظرائه بالموجات فوق الصوتية والأشعة تحت الحمراء ، ولكن في بعض الحالات ، يعد سهولة استخدام الجهاز وسرعة الدراسة أكثر أهمية.

الأساليب والأجهزة الحديثة لتحديد جودة منتجات الألبان وتكوينها بسيطة وموثوق بها ، مما يضمن دقة عالية للمعلمات التي تم الحصول عليها. لقد سهلت المهمة إلى حد كبير وساعدت في ضمان إمكانية إجراء البحوث خارج المختبرات. اليوم ، يمكن شراء محلل كهذا واستخدامه في أي مزرعة لمراقبة الجودة الخاصة به للمنتجات.

Загрузка...

شاهد الفيديو: تحليل و فحص البول الكامل - الجزء الأول - لون البول ودلالته (كانون الثاني 2020).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية