حول حليب الدهون في الأبقار

Pin
Send
Share
Send
Send


تركيبة حليب البقر ومحتواها الدهنية مناسبة للاستهلاك العالمي فقط في حالة عدم وجود حساسية لهذا المنتج. أنها مغذية للغاية ومليئة العناصر النزرة صحية. النسبة المئوية للدهون مختلفة ، ولكن بمعدل 3.4 ٪ يعتبر المتوسط. يوضح المقال كيفية تحديد محتوى هذه المادة وتأثيرها وكيفية زيادة حصتها. يعتبر محتوى السعرات الحرارية لمنتجات الألبان أهم عنصر يتم من خلاله تقييم إنتاجية الأبقار.

تكوين وأنواع حليب البقر

يؤثر محتوى الدهون في حليب البقر على تركيبة المنتجات المشتقة منه. الانحرافات عن القواعد المذكورة أعلاه في كلا الاتجاهين. وكلما زاد هذا العدد ، أصبح البدن كريما حامضة وزبدة وجبن. عادة ما يتم الحصول عليها في المنزل الحليب لديه تباين من 3.3 ٪ إلى 6 ٪. منتجات المتجر لديها مجموعة واسعة وعمر افتراضي طويل. هناك أيضًا نسب مئوية أخرى من محتوى الدهون وأنواع الحليب:

  • 3.2٪ - حليب طبيعي (أثناء المعالجة ، يتم تخليط المنتج الأصلي وتعديله إلى النسبة المئوية المطلوبة باستخدام الكريم) ؛
  • 1.5 ٪ - 2.5 ٪ - منخفضة الدهون (يمكن استخدام هذا التكوين كغذاء حمية) ؛
  • حوالي 6 ٪ - حليب دهني للغاية ، والذي تم تجانسه (كان هناك علاج ميكانيكي ، والذي لا يسمح بالاستقرار للدهون وتطوير العمليات المؤكسدة) ؛
  • الحليب المخبوز (الخيار الأكثر سمكًا بسبب المعالجة الحرارية).

غالبًا ما يكون من الممكن تلبية الحليب المدعم الفردي مع زيادة مستوى فيتامين سي. يسمح استخدامه للجسم بامتصاص الكالسيوم جيدًا.

الحليب هو 87.5 ٪ من الماء في تكوينه ، والباقي يحتوي على عدد من المواد المفيدة المختلفة. هذه هي الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد وحمض الستريك ، وكذلك العناصر الكيميائية المختلفة بكميات أقل. المنتج غني بالفيتامينات B و C و A القابلة للذوبان في الدهون A و D و E ، والتي تميل إلى الارتفاع في الطبقات العليا ، حيث يتم تشكيل الكريم.

قد يحتوي الحليب على الكلور. هذا هو تعريف الأمراض في البقر ، بما في ذلك التهاب الضرع.

في اللبن ، تكون الدهون قادرة على تكوين كريم على سطحه. ذلك لأن جزيئات هذه المادة المفيدة هي الأخف وزنا - في شكل كريات ، وهي الجلسرين والأحماض الدهنية.

العوامل التي تؤثر على الدهون

الإناث من الماشية لا تعطي كمية محددة بدقة من الحليب. يلعب دور السلالة والفصول والغذاء. دعونا ننظر إلى ما يعتمد على محتوى الدهون في الحليب في الأبقار ، وهذا قد يؤثر. بعد كل شيء ، يمكن للحيوان نفسه في فترات مختلفة من الحياة إنتاج نسبة مختلفة من الدهون.

بادئ ذي بدء ، تؤثر الوراثة والوراثة والسلالة على نسبة الدهون في حليب البقر. يمكن لأي من هذه العوامل الوقوف بأمان على رأس القائمة. يرتبط الاستعداد الوراثي مباشرة بمحتوى السعرات الحرارية للمنتج.

إذا كان هناك سؤال حول اقتناء ماشية الألبان ، والتي يجب أن تعطي الحد الأقصى من محتوى الدهون ، فأنت بحاجة إلى معرفة إنتاج الحليب من أسلافها. لا تنسى عن تولد. وقد لوحظ الأداء الجيد في الماشية هولشتاين. وفقا لحسابات فترة الرضاعة ، كانت كمية الدهون أكثر من طن لكل بقرة.

ليست استثناء - جيرسي ، القوقاز أبيض الرأس ، أصناف قيرغيزستان ، كورغان ، غيرنسي. يُعتبر أنها تعطي الحد الأقصى من محتوى الدهون ، بالنظر إلى أن متوسط ​​القيمة للحليب محلي الصنع هو 4.7 ٪. هناك مخلوق حي لا يحتوي على بيانات عالية - هذه هي بقرات Istobensky ، Ostfrizian ، Sychevsky.

عوامل الصحة والتغذية

العوامل التالية تشمل صحة الحيوان. بالطبع ، البقرة المريضة لا تعطي منتجًا سمينًا. حليبها أكثر سيولة وغير مشبع. سيختلف محتوى السعرات الحرارية أيضًا اعتمادًا على عمر البقرة. عادة ما يرتفع هذا المستوى إلى ست سنوات.

بعد ذلك ، يمكنك تحديد عامل الولادة. إذا أنجبت البقرة عجلاً ، فسيصبح اللبن سميناً. في بداية الرضاعة ، في الشهر الأول ، هناك زيادة في المحتوى من السعرات الحرارية للمنتج ، وبعد 2-3 أشهر - انخفاض. إذا لم تكن هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها إصلاح الماشية ، فإن هذا يؤدي أيضًا إلى زيادة الدهون في الحليب.

عامل مهم هو التغذية. لزيادة محتوى الدهون في الحليب ، من الضروري إطعام البقرة بطريقة متوازنة ، حيث يجب أن تتلقى الكمية اللازمة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والألياف والمعادن والفيتامينات.

بطبيعة الحال ، لا يمكن لرعاية الرعاية والصيانة ، وكذلك المشي الكامل للبقرة ، إلا أن يؤثر على محتوى السعرات الحرارية في الحليب. يجب أن يحدث الحلب أيضًا في الوقت المحدد وأفضل ثلاث مرات في اليوم. يمكن أن تتقلب الدهون في المنتج من وقت اليوم. وقت الغداء يزيد من كميته. يمكن قول الشيء نفسه عن عائد الحليب المسائي - إنه أكثر ثراءً في الصباح.

في الصيف ، يكون اللبن أقل دهونًا منه في الشتاء. قد يكون هذا الاختلاف غير ذي صلة بالنسبة للأسر المعيشية الخاصة ، ولكن بالنسبة إلى التجارة ، فكل نسبة مئوية مهمة.

تحديد الدهون في الحليب

لتحديد نسبة الدهون في الحليب ، تحتاج إلى معدات خاصة. إذا لم تستخدمه ، فستكون المؤشرات تقريبية. الطريقة الرئيسية التي تحدد محتوى الدهون ، هي التالية.

يمتلئ الزجاج باللبن لمدة 10 سم ، ولمعرفة كمية الدهون الموجودة ، يجب وضعه في غرفة دافئة لمدة 8 ساعات. بعد ذلك ، قم بقياس كمية الكريم في الأعلى - 1 سم تساوي 10 ٪ ، على التوالي ، 1MM - 1 ٪. هذه الطريقة ليست دقيقة تمامًا ، لأنها لا تأخذ في الاعتبار بنية الطبقة العليا ، سمكها وكثافتها.

في البيئة الزراعية ، توجد جداول خاصة يمكنك التنقل إليها لتحديد محتوى الدهون. أنها تحتوي على بيانات حول سلالة الأبقار ، والمحتوى المطلوب وقواعد التغذية. بمساعدة هذه المعلومات ، يتم زيادة النسبة المئوية لإنتاج السعرات الحرارية ويتم تحديد متوسط ​​قيمة المادة المنتجة تقريبًا.

تحديد الدهون الحليب في الأبقار سيساعد جهاز اللاكتومتر. هذا أيضًا أحد أساليب التحقق من المنزل. هناك أيضًا طريقة مختبر أكثر تعقيدًا ، والتي تقترح كيفية التحقق من كثافة الحموضة والدهون في المنتج. لهذا تحتاج معدات مناسبة ، الكواشف والحاويات. تستخدم أجهزة الطرد المركزي لجربر ، وعدادات الدهون ، والماصات ذات الأحجام المختلفة ، ومقاييس التوازن ، وحمض الكبريتيك ، وكحول الإيزوميل.

في سياق الإجراءات في greiromer ، يتم خلط المواد مع الحمض والكحول ، مغلقة مع سدادة مطاطية. عندما تذوب البروتينات ، تضعها في حمام مائي لمدة 5 دقائق. التالي في سياق أجهزة الطرد المركزي أيضا لمدة 5 دقائق. عندما يتم إخراج مقياس الدهون ، يمكن إجراء العد التنازلي. يتم تكرار الإجراء مع حمام مائي ومرة ​​أخرى ينظرون إلى المحتوى الدهني لمادة البداية ، حيث يكون التقسيم الواحد هو دهون 0.1٪.

زيادة الاهتمام

بعض المعلومات حول كيفية زيادة نسبة الدهون في الحليب في الأبقار. كما ذكر أعلاه ، الرعاية المناسبة وجودة الحيوان تؤثر على جودة المنتج. المشي في المراعي أفضل بكثير من أن تكون في كشك. يحمل الضرع بالتدليك أيضًا نقاطه الإيجابية من أجل زيادة المحتوى من السعرات الحرارية للسائل.

لزيادة محتوى الدهون من الحليب سوف يساعد على الغذاء من براعم الفاصوليا. إذا تم استخدام إضافات الأعلاف ، فلا ينبغي أن يكون وجود النشا أكثر من 25 ٪ والسكر لا يزيد عن 10 ٪. تجاوز القاعدة يهدد تطور الحماض في البقرة. إذا تم تغذية الحيوان بالتبن ، فمن الأفضل السهوب أو العشب المختلط ، فقد يشمل البرسيم ، البرسيم ، تيموثي. إذا كان هذا الطبق في النظام الغذائي يشغل أقل من 20٪ من إجمالي كمية الطعام ، فيمكن تقليل الدهون في الحليب بنسبة 0.5٪. ليست الجودة فقط هي التي تعاني من أغذية الحيوانات الأليفة غير المتوازنة ، بل إنها تعطي أيضًا كمية أقل من الحليب كامل الدسم.

إذا كان الموسم يأتي عندما ينقص العرض الأخضر ، فأنت بحاجة إلى إعطاء البقرة المزيد من اليقطين والذرة والكوسة. يجب أن يكون الطعام مكثفًا ومتوازنًا في أي فترة من السنة.

يمكن زيادة محتوى الدهون في حليب البقر عن طريق زيادة كمية السكر أو بنجر العلف في النظام الغذائي.

وبمساعدة جهاز خاص يسمى فاصل ، لا يمكنك فقط تقسيم المنتج إلى حليب كريمي وحليب منزوع الدسم ، ولكن يمكنك أيضًا ضبط محتوى الدهون المرغوب فيه في المخرج. هناك أيضا تنقية من الشوائب الطبيعية.

إذا كنت مهتمًا بالمقال ، فوضع "أعجبني".

نحن في انتظار تعليقات حول موضوع حليب البقر والدهون.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

شاهد الفيديو: الاضافات فى العليقة لزيادة نسبة الدهن فى الابقار الحلابة (قد 2021).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية