كيفية نحت الأرنب

في المقال سوف نخبرك بكيفية نحت الأرنب بشكل صحيح. بعد كل شيء ، شراء الذبيحة بأكملها ، يمكنك حفظ الكثير. يتميز لحم الأرانب بخصائص غذائية ممتازة. لكن الأجزاء المختلفة من لحم الأرنب تختلف في الجودة والسعر. لذلك ، من المهم أن نفهم ما هي شظايا الذبيحة التي لها أكبر قيمة للطهي ، ووفقًا لذلك ، يتم قطعها. سنعرض لك الأدوات التي يجب استخدامها وكيفية تحضير الأجزاء.

ميزات الأرنب

ينتمي لحم الأرنب إلى الأطباق الغذائية ويمتصه جسم الإنسان جيدًا. اعتمادًا على السلالة ، يكتسب البالغين من 4 إلى 12 كجم من الوزن الحي. في الذبيحة الجلدية والمدمرة تبقى فقط نصف الكتلة.

يجب أن نتذكر أن أجزاء الأرانب التالية غير مناسبة للطعام:

  • الرأس.
  • الصنفرة.
  • أحشاء ، عدا الكبد والقلب والكلى والرئتين ؛
  • نصائح الكفوف.

يمكن تحميص بقية لحم الأرانب بأمان ، وغليها ، وخبزها في الفرن. تختلف أجزاء مختلفة من ذبيحة الأرنب في خصائص الطهي الخاصة بهم ، لذلك يتم استخدامها لإعداد أطباق خاصة. الساقين ، الجزء الخلفي ، فيليه من الأفضل للخبز ، الحساء ، طبخ منها كباب ، الحساء. الضلوع والعنق والأرجل الأمامية وجزء الذيل مثالية لمختلف أنواع الحساء واليخنة والبايلاو.

للحفاظ على أفضل أنواع اللحوم ، من الضروري في البداية أن نفهم بوضوح كيفية تسجيل الأرنب. تذكر أن الذبيحة الجلدية تحتاج إلى وقت لتنضج اللحوم. لا ينصح أول 12 ساعة لوضعها في الثلاجة.

الذبح والشرايين

في المنزل ، من المهم أن تكون قادرًا على قتل جثة حيوان أذني بسرعة ونحته دون إهدار غير ضروري. لذبح الحيوانات يجب أن تكون الطريقة الأكثر إنسانية. يتم قتل الحيوانات بطرق مختلفة ، ولكن الطريقة التالية هي الأكثر شيوعًا.

الأرنب تأخذ بحزم يد واحدة على ساقيه الخلفيتين. عندما يتوقف عن الوخز ، قاموا بضربه بشدة خلف الأذنين بعصا ثقيلة. بسبب تمزق الحبل الشوكي ، يموت الحيوان على الفور ، دون أن يعاني من معاناة كبيرة.

بالإضافة إلى هذه الطريقة ، هناك خيارات أخرى: يفضل البعض ذبح الطير ذي أذنين ، والبعض الآخر يستخدم الكهرباء. لمزيد من المعلومات حول كيفية قتل حيوان ، راجع مقالة "ذبح الأرنب: كيف ومتى".

يجب أيضًا أن تكون قادرًا على جلد الذبيحة بشكل صحيح. بعد إزالة الجلود تبدأ الأمعاء. بالنسبة إلى هذا الأرنب ، يجب وضع ظهرك على لوح تقطيع وتقطيع الغشاء البريتوني وصولاً إلى القص. ثم عليك سحب جميع الأعضاء الداخلية.

يجب أن تكون القناة الهضمية بعناية فائقة. في أي حال من الأحوال لا يمكن أن تلحق الضرر بالمثانة أو المرارة ، لأنها يمكن أن تفسد طعم اللحم. يتم الحكم على جودة ونوعية اللحوم من خلال لون ونقاء كبد الأرنب. يجب أن يكون أحمر دون بقع فاتحة مملة.

من الأحشاء ، يمكنك استخدام الكبد والقلب والرئتين والكلى ، والتي يتم تركها في الداخل. مخلفاتها مطلوبة للغسيل ، والتخلص من جلطات الدم ، وتجفيفها بالمناديل. يمكن ذبح الذبيحة الجلدية أكثر.

ما المخزون سوف تكون هناك حاجة

لا يمكن أن يتم قطع عالية الجودة من الأرانب في المنزل دون الأدوات المناسبة ، والتي ينبغي أن تكون دائما في متناول اليد. الأكثر دراية في كل مطبخ هي لوح التقطيع وسكين حاد.

يتم قطع اللحم النيء في أغلب الأحيان على لوح خاص من البلاستيك أو الخيزران. سوف مقص خاص لقطع العظام الكبيرة تساعد على قطع جثة الأرنب إلى أجزاء. إذا لم يكن هناك مقص ، فيمكنك استخدام فتحة مطبخ بشكل فعال.

الشيء الرئيسي - لا تقطع العظام الأنبوبية ، نظرًا لقوتها ، فإنها يمكن أن تنتشر في العديد من الأجزاء الحادة الصغيرة التي تشكل خطراً على البشر. يفضل استخدام هذه الأدوات لقطع الأضلاع والعمود الفقري.

قطع الأرنب يتطلب رعاية. لمنع الإصابة المحتملة في اليدين بسبب العظام الحادة ، يُنصح باستخدام قفازات واقية. يوفر العمل المريح قدرة عميقة ، حيث يمكنك وضع القطع المعدة.

كيفية نحت الذبيحة

إذا كنت تتبع التكنولوجيا بدقة ، فيمكنك نحت أرنب بسرعة وسهولة. يجب أن يكون قطع الذبيحة بالكامل قدر الإمكان على المفاصل بسكين ، ويجب تقطيعه فقط في الحالات القصوى.

بعد ذلك ، فكر في كيفية نحت الأرنب إلى أجزاء. بادئ ذي بدء ، يوصى بفصل الظهر مع الأطراف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع بطن الذبيحة أسفل ، ونشر الساقين الخلفيتين إلى الجانب. إجراء شق على اللب على جانبي العمود الفقري ، والمشي إلى العظام وتناولها مع مقص خاص (قطع مع فتحة المطبخ).

يجب فصل الأطراف الخلفية بعناية عن الجزء المركزي بسكين حاد على طول خط الأوتار. على المفاصل ، يمكنك قطع الذقن من الفخذ. نتيجة لذلك ، في هذه المرحلة ، يتم الحصول على جثة بها مخلب أمامي وساقان أسفلتان وفخذان وجزء خلفي.

في المرحلة التالية من قطع جثة الأرنب ، ينبغي للمرء أن يفصل بعناية الساقين الأمامية بسكين ، مع قطع كل منهما على طول المفصل إلى جزء الساعد والكتف. بعد ذلك ، تحتاج إلى الذهاب إلى الجسم.

استخدام مقص المطبخ لفصل قطع اللحم مع الأضلاع. يحصلون على 5-7 قطع. اعتمادًا على حجم الذبيحة ، يتم تقسيم الظهر إلى عدة أجزاء. يتم قطع الأنسجة الرخوة من جانب البطن والظهر والظهر. والنتيجة هي 2-4 قطع الخاصرة ، 2 قطعة من البطن ، 2-4 حصص من اللحوم من الخلف.

ما يجب القيام به مع الذبيحة كاملة

جثة أرنب كاملة مع حوصلة أصعب قليلاً. تحتاج أولاً إلى كسر الكاحلين ، وقطع الأوتار للتخلص من أطراف الأقدام مع الصوف. ثم ، مع حركة حادة لتمزيق الذيل. في منطقة الفقرة الأولى تقطع الرأس.

في الخطوة التالية ، تحتاج إلى تحويل الذبيحة إلى الخلف وإجراء قطع في الصدر على طول خط أبيض ملحوظ قليلاً في منتصف البطن. لفصل الدواخل من الأنسجة يجب أن تكون حذرة للغاية. اهتمام خاص يتطلب المرارة. في حالة تلف هذه الأعضاء ، قد تؤثر محتوياتها سلبًا على جودة اللحوم.

اللون الأحمر الموحد للكبد دون أي شوائب بيضاء يشهد على صحة الحيوان.

ينصح بالحصول على القلب والرئتين ، ومن الأفضل ترك الكلى والدهون داخل تجويف الجسم. بعد ذلك ، يجب تنظيف الذبيحة من الأوساخ ، وغسلها من الداخل. ننتقل الآن إلى كيفية نحت الأرنب إلى أجزاء.

تحتاج أولاً إلى قطع الأجزاء الجانبية الدهنية ، وهي طبقة من اللحم الخالية من العظم من البطن. ثم يجب عليك قلب الذبيحة ، وجعل شق مستقيم على طول العمود الفقري. ينصح بتقطيع شريحة فيليه إلى قطع. من ناحية أخرى ، لإعطاء المزيد من العصير للحوم ، لا يمكنك فصله عن العظام.

القادمة تحتاج إلى فصل بعناية الساقين الخلفيتين المفاصل. اعتمادًا على حجمها ، نفصل أسفل الساق والفخذ. في المرحلة التالية ، من الأفضل قطع جزء العصعص في منطقة أسفل الظهر. بعد ذلك ، استخدم المقص لقطع الأضلاع ، وقسم الظهر إلى 3-4 أجزاء.

قطع فيليه

مع فكرة واضحة عن كيفية قطع الأرنب ، في المنزل يمكنك الحصول على كمية مناسبة من شريحة لحم الخاصرة للحصول على أطباق لذيذة أكثر. في هذه الحالة ، قبل تقسيم الذبيحة إلى قطع فردية ، تحتاج إلى قطع الأجزاء النضرة من اللحوم.

قبل قطع الأرنب ، من الأفضل وضعه على جانبه أو خلفه وقطع الأنسجة الرخوة من البطن في الاتجاه من الذيل إلى الرقبة. يجب أن يتم ذلك بالتناوب على كلا الجانبين. ثم يجب فصل الجزء الخلفي بالأطراف الخلفية. وهذا يتطلب شق في الأوتار وكسر العمود الفقري. يمكن تقسيم الساقين الخلفيتين إلى الذقن والفخذ.

في المرحلة التالية ، يمكن تسوية الذبيحة على لوح تقطيع ، وقطع الأنسجة العضلية من الأضلاع الموجودة على طول العمود الفقري. تنقسم قطع أرنب اللحم إلى قطع من اللحم المفروم وقطع مثالية للطهي والخياطة. قبل الطهي ، يجب وضع اللحوم لمدة 12 ساعة على الأقل. إذا لم يتم ذلك ، ستبقى الرائحة الكريهة.

كيف نفعل كل شيء بسرعة

الآن كيف نحت أرنب في بضع دقائق. يتم استخدام هذه الطريقة عندما يكون الوقت قصيرًا. من المهم نتيجة للحصول على قطع جميلة.

لمثل هذا العمل ، فأنت بحاجة فقط إلى سكين مطحون ولوح تقطيع. يجب أن يبدأ بفصل الجزء الخلفي من الذبيحة ، مما يؤدي إلى قطع في منطقة أسفل الظهر. ثم قطع الساقين الخلفيتين على طول الأوتار المفصلية وقسمهما إلى الذقن والفخذ.

والخطوة التالية هي فصل الساقين الأمامية. على الذبيحة المتبقية على طول التلال جعل شق. من المهم التمسك بالاتجاه من الذيل إلى الرقبة. لقد قطعنا الأنسجة الرخوة فوق العمود الفقري ، وتنقسم بقية الجسم إلى قطع بعرض 3 سم ، ونقوم بعمل جروح بين الأضلاع ، ونقطع التلال بين الفقرات.

في عملية طهي الأطباق من لحم الأرانب ، لا يزال من الممكن تقليل القطع. عند معالجة الذبيحة المجمدة ، من الضروري إزالة الجليد قبل الطهي. تحقيقًا لهذه الغاية ، يوصى بوضعه داخل وعاء من الماء البارد والخل. لتحضير الخليط سيحتاج 2-3 ملاعق كبيرة من الخل المذاب في 3 لترات من الماء.

هل تعرف كيفية نحت أرنب؟ إذا كنت مهتمًا بالمقال ، أجبت عن بعض الأسئلة العملية الهامة ، يرجى وضع "أعجبني".

هل أعجبك هذا المقال؟ شاركها مع أصدقائك.

Загрузка...

شاهد الفيديو: SOAP CARVING. Bunny. Conejito. Easy. DIY. Real sound. ASMR. Soap decoration. tutorial. (كانون الثاني 2020).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية