مبردات الحليب

Pin
Send
Share
Send
Send


يتيح لك التخزين السليم وتبريد الحليب في الوقت المناسب من بقرة ، الحفاظ على جودته ، والتي تحظى بتقدير كبير في الشركات لمعالجة هذه المنتجات القيمة. لا تأخذ المعالجات التي لا تفشل في الاعتبار فقط محتوى الدهون والكثافة والصفات الحسية للبضائع التي يقدمها المزارعون ، ولكن أيضًا حموضة هذه الحموضة التي يرتبط مستوىها مباشرة بعدد البكتيريا الموجودة.

الطريقة الطبيعية للحفاظ على الجودة

لمئات السنين ، يقوم مربي الماشية بتبريد منتج مفيد تم استلامه من بقرة لتخزينه لفترة أطول. في العصور القديمة ، تم استخدام مبردات الحليب المرتجلة عندما تم إنزال الخزانات في الآبار أو تركيبها في ينابيع باردة ، حيث لا ترتفع درجة حرارة الماء أبدًا عن +4 درجة مئوية.

بمرور الوقت ، تمكن الكيميائيون من إثبات أنه في غضون 3 ساعات بعد الحلب ، يتم تبريد المنتج الناتج إلى درجة حرارة +10 درجة مئوية ، ثم ينخفض ​​معدل تطور البكتيريا فيه من جسم حيوان بحدة. وتوقف درجة حرارة +4 درجة تقريبًا عن الانقسام والتكاثر ، مما يجعل الشراب في حالة مناسبة للنقل والمعالجة خلال 48 ساعة.

تبرد بمساعدة الأدوات المتاحة.

لا تتاح لأصحاب المزارع الصغيرة الفرصة لشراء معدات خاصة باهظة الثمن لتبريد الحليب المستلم من البقرة ، وهم مجبرون على استخدام الأدوات المتاحة ، وإنشاء مبردات بأيديهم.

أبسط المعدات لتبريد الحليب هي حمام مفتوح يتم فيه وضع منتج الحلب الناتج. يتم تثبيته في خزان أوسع وأعمق ، مليء باستمرار بالجليد أو الثلج أو المياه الجارية.

كقاعدة عامة ، يتم ضخ المياه الباردة من مصادر تحت الأرض ، وبعد استخدامها يتم تجفيفها في قنوات خاصة ونقلها إلى خزان قريب. مثل هذا الجهاز سهل الاستخدام ، ولكنه مكلف للغاية من الناحية البدنية ، حيث يجب خلط اللبن بشكل دوري. يستخدم أيضًا استهلاكًا كبيرًا للمياه والكهرباء ، مما يقلل من ربحية المشروع.

في الغالبية العظمى من الحالات ، يحصل مربو المواشي الذين يسعون إلى تطوير مزرعتهم بمرور الوقت على مبردات حليب أفضل مفتوحة ومغلقة.

أنواع المعدات

الميزة الرئيسية لمعدات التبريد هي الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة باستمرار عند حوالي +4 درجة ، والتي تستخدم أنظمة لتزويد الماء البارد أو الفريون.

اعتمادًا على نوع ميزات التبريد والتصميم ، يتم تقسيم هذه المعدات إلى:

  • خزانات الحليب مفتوحة النوع ؛
  • خزانات تبريد مغلقة
  • المبادلات الحرارية للوحة والأنبوب.

كل نوع من هذه المعدات له مزايا وعيوب ، والتي يجب مراعاتها من قبل مربي الماشية الذين يطورون مزارع الألبان الخاصة بهم.

من خلال توفير تركيب مبردات قوية وعالية الجودة ، يمكن تقليل مؤشرات جودة الحليب بشكل كبير ، والتي يرفض الحصول عليها معالجات كبيرة من المنتج.

تركيب خزانات الألبان من النوع المفتوح

كما ذكر أعلاه ، تعمل جميع أنواع المبردات باستخدام الثلج والماء البارد و / أو الفريون. الخزانات المفتوحة عبارة عن صهاريج بسعات مختلفة ، لها غطاء خارجي ينتقل عبره المبرد. يتم تغذية اللبن ويتم مراقبة درجة حرارته من خلال الغطاء المفصلي ، وكذلك التنظيف والصيانة.

مع الاستخدام المباشر للجليد أو الفريون ، يجب على أجهزة استشعار خاصة مراقبة درجة الحرارة وتشغيل وإيقاف معدات التبريد في الوقت المناسب. هناك جهاز خلط خاص ، تدور شفراته بسرعة تصل إلى 48 دورة في الدقيقة. هذا لا يسمح للحليب بالركود في الخزان ، لفترة طويلة على اتصال مع الجدران الفائقة البرودة وفقدان خصائصه الحسية.

الترمس المغلقة - أداة فعالة

بعد كل عملية تبريد ، يتم غسل الخزان جيدًا باستخدام عوامل التطهير الخاصة وكميات كبيرة من الماء. يتم تنفيذ هذا العمل يدويًا ، مما يؤدي إلى فقدان إنتاجية العمال من العمال الزراعيين.

مبرد الحليب من النوع المغلق المصنوع على أساس الترمس التقليدي هو الجهاز الأكثر كفاءة الذي يسمح لك بتقليل درجة حرارة المنتج بسرعة وإرساله لإعادة التدوير.

الحليب الذي يتم الحصول عليه نتيجة الحلب ، بعد المرور عبر نظام تنقية وتطهير الفلاتر ، يدخل حاوية معزولة تمامًا عن البيئة الخارجية ، حيث يتم تبريده سريعًا.

يوفر المنتجون المحليون والأجانب لخزانات الحليب المغلقة طرقًا متنوعة للتبريد السريع ، مقسمة تقليديًا إلى مباشرة ووسيطة.

التبريد المباشر والوسيط

مع التبريد المباشر للحليب في المزرعة بجدران الحاوية الداخلية ، يكون الفريون على اتصال مباشر. يحتاج المشغلون إلى مراقبة أداء مستشعرات درجة الحرارة عن كثب وتشغيل نظام الخلط من أجل منع البرودة الزائدة للمنتج أو تجميده.

في الوضع الوسيط لتشغيل معدات التبريد في الجزء السفلي ، يتمتع خزان الحليب بقدرة على تكوين الثلج بمساعدة وحدة الفريون. بعد ذلك ، تحت تأثير الحرارة الناتجة عن الحليب ، يذوب الجليد والماء البارد بمساعدة رشاشات خاصة على جدران الخزان ، لتبريده.

باستخدام طريقة التبريد هذه ، يتم استخدام كمية محدودة من المياه ، ويتم إغلاق الدورة بأكملها ، مما يقلل بشكل كبير من التكاليف وينقذ المزارع من الحاجة إلى تثبيت خلاط خلط. يُمنع منعًا باتًا خلط الحليب المبرد والطازج في حاوية واحدة ، مما قد يؤدي إلى نمو سريع للبكتيريا وإفساد المنتج الثمين بسرعة.

يتم غسل الخزان بعد إزالة الدفعة التالية من الحليب المبرد تلقائيًا بمساعدة نظام خاص يوفر مواد التنظيف وغسل الماء.

استخدام لوحة ومبادلات حرارية أنبوب

نظرًا لأن تقليل درجة حرارة اللبن عملية كثيفة الاستخدام للطاقة ، يستخدم مربو الماشية طرقًا مختلفة من أجل تقليل استهلاك الطاقة مع الحفاظ على كفاءة هذه الأنظمة.

أحد الحلول العملية هو استخدام مبردات صفيحة الحليب. إنها صغيرة الحجم ويمكن دمجها في نظام مجاري الحليب.

مخطط عملهم بسيط للغاية ويشبه إلى حد ما جهاز تقطير منزلي عادي ، يتكون من ألواح فولاذية مجوفة يتم تركيب أختام مطاطية بينها. يتم ضخ الحليب من خلال تجويف واحد وماء مبرد أو الفريون في الاتجاه المعاكس.

يتيح استخدام مبرد الحليب من نوع اللوحة تقليل درجة حرارة المنتج المقدم عبر خط الحليب من درجة +38 + 39 درجة مئوية إلى درجة حرارة + 15 + 17 درجة. ثم يتم تغذية الحليب في أحد أنواع الخزانات ، حيث يتم إحضار درجة حرارته إلى المعلمات المطلوبة.

تحتوي مبردات الأنبوب على دورة مغلقة حيث يمر الماء الذائب من الجليد المتكون من الفريون عبر الأنابيب في الاتجاه المعاكس لحركة الحليب. تعمل هذه المعدات على تقليل درجة حرارة المنتج إلى + 8 + 10 درجة مئوية ، مما يتيح الفرصة لتبريد الحليب في الخزان إلى قيم قياسية خلال ساعة ونصف ، مع 3 ساعات ممكنة.

اتخاذ القرار الصحيح هو المفتاح لزيادة الإيرادات.

يعد اختيار المعدات الخاصة للحفاظ على خصائص جودة الحليب المستلم من الماشية قرارًا مهمًا ومسؤولًا للغاية يواجه صغار المزارعين والمتوسطة والكبيرة. من أجل تحديد مبردات الحليب المناسبة لك ، تأكد من دراسة خصائص إنتاجها ، مع إيلاء اهتمام خاص لاستهلاك الكهرباء والماء.

عند اختيار خزان معين أو تثبيت معين ، تأكد من استشارة الخبراء والاستماع إلى توصياتهم. حاول أن تقوم بتجميع نظام التبريد الخاص بك من عناصر مصنع واحد ، مما يضمن عمله طويل الأجل ودون انقطاع ، وستصبح بالنسبة لك مصدراً موثوقاً للدخل الثابت. وإذا كنت ترغب في البدء في صنع أي منتجات ألبان ، فستكون مقالة "المعدات اللازمة لتجهيز الحليب" مفيدة لك.

مثل إذا كانت المادة مثيرة للاهتمام ومفيدة بالنسبة لك.

شارك في التعليقات طرق خاصة لتبريد الحليب والحفاظ على جودته على المدى الطويل.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

شاهد الفيديو: MP Vertitank - milk cooling tanks (قد 2021).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية