ذبح Vislobury الخنازير

Pin
Send
Share
Send
Send


من الناحية النفسية ، أصعب لحظة بالنسبة لمربي الماشية هي ذبح الخنازير الفيتنامية. من المهم للغاية تنفيذ مثل هذا الإجراء بشكل صحيح ، دون التسبب في ضغوط على الحيوان ، وهو ما ينعكس في طعم اللحم. من الناحية المثالية ، من الأفضل أن يوكل سلوك الذبح للمحترفين. لكنه غير عملي من الناحية الاقتصادية ، ولا يستخدمه أصحاب مزارع المزارع الخاصة الصغيرة عمليًا ، الذين يفضلون ذبح الخنازير شديدة المغلي بمفردهم.

تحديد وقت الذبح

مسألة ذبح الخنزير الفيتنامي الصحيح تثار حتما قبل صاحب الخنزير بعد أن تصل الحيوانات إلى ذبحها. اعتمادًا على طريقة التربية ومتطلبات اللحوم ، يتم تغذية الخنزير الصغير بكمية مختلفة من الوقت ويتم ذبحه في مختلف الأعمار.

عند التكاثر الصناعي لخنازير vislobryushi ، يعتبر أنسب عمر للذبح هو تحقيق عمر حيوان يتراوح من 7 إلى 8 أشهر ويبلغ وزنه بين 70 و 80 كيلوجرام. ثم يصبح محتوى اللحم في الذبيحة هو الحد الأقصى ، وطعم لحم الخنزير - الأفضل.

عند زراعة الخنازير في المنزل ، يتم ذبح الخنازير في أغلب الأحيان خلال 3-4 أشهر عندما يصل وزنها إلى 30-35 كجم. هذا هو الأكثر ربحية من الناحية الاقتصادية ، وتكلفة إنتاج 1 كجم من لحم الخنزير ضئيلة.

يُعتقد أن أفضل وقت لذبح خنازير الخنازير هو أواخر الخريف والشتاء ، عندما لا توجد حشرات ، ويمكن الاحتفاظ باللحوم لفترة طويلة في الهواء الطلق.

في كثير من الأحيان ، تعتمد فترة الذبح على توافر الكمية اللازمة من علف الحيوانات أو اقتراب العطلات ، عندما ترتفع أسعار لحوم الخنزير في الأسواق.

ميزات ذبح الخنازير

إذا قمت بتربية الخنازير الفيتنامية للبيع ، فسوف يتعين عليك عاجلاً أم آجلاً رفض الخنازير البرية البالغة أو زرعها. إنها حيوانات قوية للغاية ويمكن أن تخلق مشاكل خطيرة لعامل مناجم عديم الخبرة.

تذكر أن لحم الخنزير البري المستنقع غير المبث يحتوي على كمية كبيرة من المادة السامة skatol ، مما يجعل لحم الخنزير غير صالح للأكل تقريبًا. لذلك ، يجب أن يكون الخنزير المُعدل مخصيًا (قم بإزالة البيض) قبل شهرين على الأقل من الذبح المقصود.

الوضع مشابه للزرع البالغ ، حيث يبدأ كل 18-21 يومًا من الصيد. خلال هذه الفترة ، ينتج الجسم كمية كبيرة من الهرمونات ، مما يضعف بشكل كبير طعم اللحم.

يوصي الخبراء بالعد بعد 10 أيام من نهاية فترة الصيد ، وبعدها يمكن ذبح الخنزير.

ممنوع منعا باتا ذبح الخنازير الفيتنامية التي لديها أعراض أمراض مختلفة ، يجب أن يعالجوا أولا.

بعد العلاج بالمضادات الحيوية ، يجب أن يبقى الحيوان لمدة 2-3 أسابيع على الأقل قبل أن تفسد المواد طعم اللحم من النسيج العضلي.

إفراغ المعدة والمثانة

إعداد ما قبل الذبح هو في غاية الأهمية. يتم إيقاف صافرات الخنازير لإطعامها قبل 12-24 ساعة من الذبح. هذا يجعل من الممكن تنظيف الأمعاء ويقلل من أضرارها أثناء قطع الذبيحة ، وإلا فإن طعم اللحم سوف يتدهور حتماً.

يجب أن يكون الوصول إلى الماء من أجل خنزير صغير فيتنامي محدودًا قبل الذبح بثلاثة إلى أربع ساعات على الأقل. سيؤدي ذلك إلى إطلاق سائل المثانة ، وهو أمر مهم أيضًا في عملية القطع.

إذا كنت تخطط لبيع اللحوم وشحم الخنزير في السوق ، فعليك أولاً إظهار الخنزير للطبيب البيطري. يقوم بإجراء فحص ما قبل الذبح للحيوان ويصدر شهادة يمكن تقديمها للطاقم البيطري.

إذا كنت ستستخدم اللحوم وشحم الخنزير للاستخدام الشخصي ، فليس من الضروري الذهاب إلى الخدمة البيطرية.

في المزارع الكبيرة ، قبل الذبح ، يتم غسل الخنزير جيدًا باستخدام الماء الدافئ أو الفرشاة أو المكنسة.

الأدوات المطلوبة

عند ذبح الخنازير الفيتنامية ، فإن جودة السكاكين ، والتي لها متطلبات خاصة من الباعة المتجولين ، لها أهمية قصوى. يجب أن تكون هذه الأدوات الخاصة:

  • مصنوعة من الصلب دائم ، وصلابة جيدة وقاسية.
  • طول الشفرة حوالي 18-22 سم ؛
  • يجب أن تكون الألواح المعدنية للأداة صلبة ويتم تشغيلها من نقطة إلى نهاية مقبض السكين ؛
  • يجب أن يكون المقبض خشبيًا ولا ينزلق في اليد ؛
  • شحذ المطلوبة لجعل حاد تماما.

اعتمادًا على طريقة الذبح ، يمكنك استخدام سكين ذو حدين أو أداة ذات شحذ أحادي الجانب.

تذكر أن السكين ذو الحدين يمكن أن يمثل تهديدًا لعمال المناجم ومساعديه ، لذلك يجب أن تكون المعاملة معه دقيقة قدر الإمكان.

تأكد من إعداد حبال قوية لإصلاح الحيوان ، وكذلك فأس أو مطرقة ثقيلة لصدمته في حالة خروج الوضع عن السيطرة. تحقق من حالة موقد اللحام ، والتي ستكون مطلوبة أثناء عملية القطع. نقول عن ذلك بالتفصيل في المقال "قطع جثة خنزير بطن السمك".

ترتيب منطقة قاتلة

من المهم تحضير موقع الذبح ، والذي يجب أن يكون بعيدًا عن الخنزير قدر الإمكان وغير مرئي لحيوانات التسمين الأخرى.

من الضروري أيضًا توفير أرضيات خشبية يتم فيها ذبح خنزير ذبح. مطلوب سطح للرش بوفرة مع نشارة الخشب أو القش ، والتي سوف تمتص دم الحيوان الميت.

تحتاج أولاً إلى إعداد حاويات لجمع الدم ، فضلاً عن الماء الساخن ، الذي سيُستخدم لغسل أيدي عامل المنجم والذبيحة نفسها.

في تربية الخنازير الصناعية ، يتم استخدام أنظمة تعليق خاصة للجثث ، مما يجعل من الممكن أن ينزف الدم بشكل أفضل ، ولكن بالنسبة للمصنعين الصغار ، ليس من المنطقي إنشاء مثل هذه الإنشاءات.

يمكن لمالك مزرعة الخنازير ذبح خنزير فيتنامي صغير الحجم بشكل مستقل ، ولكن يلزم مساعد لذبح حيوان كبير.

نحن نحمي الحيوان من الإجهاد

في معظم الأحيان ، يتم قتل الخنازير في الصباح الباكر ، دون جذب مزيد من الاهتمام لهذه العملية من السكان الآخرين من الخنزير. في معظم الحالات ، تشعر الخنازير التي تم تفجيرها بصريًا بنهج الموت ولا ترغب في ترك الحظيرة بمفردها.

لا ينصح بإجبار الحيوانات على الذبح ، لأن الإجهاد يؤدي إلى إطلاق الهرمونات من الجسم ، ويمكن أن يتلف طعم اللحوم بشكل خطير.

من الأفضل إغراء تغذية الخنازير الفيتنامية الجائعة. يمكنك ارتداء دلو أو كيس على رأسها ، مما يجبره على التراجع في الاتجاه الصحيح.

هناك طريقتان مقبولتان عمومًا لكيفية ذبح خنزير نذل بصري فيتنامي.

إذا تم طعن الخنازير الأكبر من السلالات العادية في معظم الحالات في القلب ، عادة ما يتم قطع الخنزير الفيتنامي عن طريق فتح الشريان السباتي والوريد الوداجي على رقبته.

سيكون من المفيد زيارة المذبحة. هناك يمكنك أن ترى عملية الذبح ومعرفة كيفية ذبح الخنزير الفيتنامي في المنزل ، دون التسبب في معاناة إضافية.

طرق الذبح

بعد إغراء حامل السمكة في منطقة الذبح ، يجب أن تتم العملية بسرعة ودون أي ضجة. يمكن لطفل صغير فيتنامي شاب يبلغ وزنه 30-35 كجم أن يطرق بسهولة إلى الجانب ويضغط بقوة على الأرض ، ثم يطعن باستخدام أي من الأساليب المقترحة.

يتطلب ذبح خنزير أو بلز بالغ للبالغين تثبيت. للقيام بذلك ، يرمي المساعد حلقة على إحدى ساقيه الخلفيتين للحيوان ويؤدي إلى رعشة حادة ، يرمي الخنزير على جانبه. يضغط عامل التعدين بقوة على الخنزير على الأرض ، ويوجه ضربة دقيقة للقلب أو يقطع الرقبة.

إذا قررت قتل خنزير نذل بصريًا بنبض قلب ، فعليك أن تعرف مكانه. من الأفضل توجيه ضربة حادة إلى الجانب الأيسر بين الضلعين الثالث والرابع للخنزير ، حيث يكون القلب أقرب إلى الصدر. سوف ينبض السكين الذي يذهب مباشرة إلى القلب. لا يمكن الوصول إليها ، حتى إنهاء التشنجات.

من الأسهل بكثير توجيه ضربة قاطعة إلى منطقة الرقبة اليمنى أو اليسرى ، أو قطع الشريان السباتي أو الوريد الوداجي للخنزير الفيتنامي. قطع القصبة الهوائية ليست ضرورية.

تأكد من استبدال حاوية جمع الدم والحفاظ على الحيوان في وضعه على جانبه. بعد إزالة الدم ، يمكنك البدء في تقطيع جثة الخنزير.

ضع صفًا إذا كانت المقالة ممتعة ومفيدة لك.

أخبرنا في التعليقات عن طريقة الذبح التي تفضل استخدامها في المزارع التابعة لك.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية