حول الطفيليات في لحم الخنزير

Pin
Send
Share
Send
Send


قبل استخدام المنتجات الغذائية من تربية الخنازير ، يجب أن تخضع لمعاملة حرارية شاملة بسبب خطر وجود الطفيليات في لحم الخنزير. هناك عدد من الديدان الخطرة ، البروتوزوا ، لها دورة حياة مختلفة. يمكن أن يصيب البعض منهم شخصًا بشكل عشوائي ، وبالنسبة للآخرين فهو المالك الرئيسي. داخل جسم الإنسان ، تصل الديدان إلى مرحلة النضج الجنسي ، مما يمثل تهديدًا خطيرًا على حياة الناس وصحتهم.

أصناف الطفيليات الخطيرة

في لحم الخنزير يمكن أن يكون البيض ، يرقات الديدان ، الكائنات الحية الدقيقة الطفيلية. عندما يتم استهلاك هذه الأطعمة ، تظهر يرقات الطفيليات داخل جسم الإنسان من الخراجات. يخترقون الشعيرات الدموية في مجرى الدم ، وينتقلون مع مجرى الدم إلى جميع الأعضاء الداخلية.

يصل الكثير منهم إلى الأمعاء والأعضاء الداخلية الأخرى للبلوغ. يزداد حجمها ، فهي تسمم الجسم من الداخل بمنتجات نشاطها الحيوي ، وتخلق عقبات ميكانيكية في الجهاز التنفسي ، الجهاز الهضمي.

من بين أكثر الطفيليات خطورة على البشر الأنواع التالية منها:

  • التوكسوبلازما ، ساركوسبوريدي ، التي تنتمي إلى أبسط ؛
  • دودة الخنزير (trichinella) ، التوكسوكارا التي تنتمي إلى فئة الديدان الخيطية (الديدان المستديرة) ؛
  • جنوكتومات الطبقة fluke؛
  • المشوكة ، لحم الخنزير ، الدودة الشريطية البقري كممثلين للديدان الشريطية.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يصاب لحم الخنزير من الخارج من خلال خنافس الدقيق والصراصير. وغالبًا ما تحمل هذه الحشرات بيضًا من السلسلة القزمية ، مما يؤدي إلى إصابة الأشخاص بمرض التهاب غشاء البكارة.

الديدان الطفيلية المختلفة ، الكائنات الحية الدقيقة الأولية لها تأثير مرضي على صحة الإنسان ، وغالبًا ما تحدث تغييرات لا رجعة فيها داخل جسم الإنسان ، والتي تسبب الوفيات في بعض الأحيان.

الأمراض التي تسببها الطفيليات الموجودة داخل لحم الخنزير

لأبسط الطفيليات ، الخنازير هي المضيفين وسيطة. تأكل الحيوانات بيضها مع العشب والأعلاف. داخل أجسامهم ، تتحول الطفيليات إلى أشكال تصيب الأنسجة العضلية.

من خلال تناول لحم مثل هذه الحيوانات ، يكون الشخص معرضًا لخطر الغزوات الطفيلية المسماة داء المقوسات ، ساركوسبوريديوسيس. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تصاب بالطفيليات من خلال ألواح التقطيع والسكاكين والأطباق.

بيض الدودة تصيب اللحوم والكبد الخنزير. إذا كان الشخص يأكل هذه المنتجات ، فهو يعاني من أمراض داء المشعرات والتسمم ، والتي يصاحبها عمليات التهابية ، ألم شديد في الهوس ، ضعف عام ، غثيان.

يستخدم فلوك الخنازير كمضيفين أوليين ومتوسطين مع الأسماك والقواقع والضفادع. بمجرد دخولها داخل جسم الإنسان ، فإنها تتحرك تحت الجلد والأنسجة مسببة الالتهابات والحكة وتفاعلات الحساسية.

تدخل الدودة الشريطية الخنازير في جسم الحيوانات من خلال تغذية الخراجات المصابة بهذه الطفيليات. أنها تسبب داء المثانة و teniarinhoz في البشر. بعد الإصابة ، تتطفل الديدان الطفيلية في مراحل مختلفة من التطور في العضلات والرئتين والكبد والأنسجة تحت الجلد.

بالإضافة إلى ذلك ، تتعرض العيون والجهاز العصبي والدماغ البشري لمخاطر الإصابة بالديدان. يمكن أن تحدث هذه الالتهابات الطفيلية من خلال الاتصال المباشر مع الخنازير. ترتبط معظم حالات المرض باستهلاك اللحوم دون معالجة حرارية كافية.

ملامح دورة حياة Trichinella

من بين الطفيليات العديدة الأكثر خطورة على البشر هي الدودة الحلزونية Trichinella spiralis. تتكاثر هذه الديدان بنشاط ، وتنتج اليرقات المقاومة للظروف المعاكسة.

الحياة الكاملة لهذا الطفيل يذهب داخل نفس المضيف. بعد التزاوج في الأمعاء الدقيقة ، يموت الذكر ، وبعد فترة تظهر اليرقات. بعد أن شقوا طريقهم عبر الغشاء المخاطي ، يدخلون داخل مجرى الدم وينتشرون إلى أنسجة مختلفة وأعضاء داخلية.

معظم يرقات هذه الطفيليات تخترق النسيج العضلي لشريط الكتف العلوي والرقبة والرأس. هناك تنمو بشكل مكثف ، وتحفيز تطوير الأوعية الدموية من حولهم. بعد بعض الوقت في هذه الأماكن شكل الأختام.

بعد حوالي ثلاثة أسابيع ، يدخل الطفيل إلى الأمعاء الدقيقة ، وبعد ذلك يبدأ في تدمير الخلايا المحيطة به ، وترتيب مساحة المعيشة. بعد أن استقر هناك ، وصل إلى مرحلة النضج الجنسي ويتكاثر ، تسمم "المالك" بمنتجات نشاط حياته ، مما يقلل من مناعته.

العضلات والمفاصل المؤلمة ، ردود الفعل التحسسية ، الصداع ، الحمى هي الأعراض النموذجية لهذا الإصابة بالديدان. يثير هذا المرض الطفيلي تطور الأمراض الخطيرة الأخرى التي يمكن أن تكون قاتلة.

الديدان الشريطية في لحم الخنزير

تشبه الدودة الشريطية لحم الخنزير الشريط المسطح ، الذي له هيكل مجزأ. في نهاية واحدة هو رأس كروية مع أربعة المصاصون. بمساعدة المصاصون يتم ربط الديدان الطفيلية بالأغشية المخاطية للأمعاء. هذا طفيل كبير ، حيث ينمو البالغ إلى 5 أمتار.

وبمجرد دخولها داخل الجسم ، تسبب الدودة مرضًا يسمى داء التنيسات في الشخص. بعد الغزو ، إلى جانب الأنسجة العضلية ، يمكن أن تتأثر الأعضاء الداخلية والدماغ. هذا يؤدي إلى تدهور الكبد ، وفقدان جزئي للرؤية والذاكرة ، ومشاكل في القلب والأوعية الدموية ، وتورم في الوجه. الأشخاص المصابون يعانون من الضعف وصعوبة التنفس والألم في عضلات الساقين وفقدان الشهية وآلام شديدة في البطن.

داخل جسم الإنسان ، يحدث نمو وتطور اليرقة الطفيلية للأفراد البالغين. تصل هذه الديدان إلى مرحلة النضج الجنسي في الأمعاء. يتم إحضار البيض مع شظايا أجزاء من السلسلة مع كتل البراز الإنسان. يتم إطلاقها هناك ، تخترق الأرض ، الماء ، تنتشر على مساحات واسعة. داء المثانة هو خطر خاص على صحة الإنسان - العدوى من بيض هذه الديدان من خلال الأيدي والمياه غير المغسولة.

يصاب الخنزير عن طريق تناول الأعلاف. يتكون الغلاف الجوي داخل الأمعاء. وهو يمثل الشكل الغازية لهذا الديدان. بفضل السنانير الستة ، تم تثبيت الطفيليات بقوة في النسيج العضلي للحيوان.

في لحم الخنزير النيئ ، تكون هذه التكوينات جاهزة للإصابة بالبشر. فهي صغيرة وتنتشر عبر الجسم عن طريق مجرى الدم ، متوغلة على الأعضاء الداخلية والجهاز الهضمي.

الطفيليات داخل اللحم البقري

قل قليلاً عن سلسلة الثور ، التي لا ينبغي الخلط بينها وبين الخنزير. يتكون جسده من عدد كبير من القطاعات. يمكن أن يصل طول البالغين إلى 10-12 مترًا ، لذلك يعتبر هذا النوع هو أكبر ممثل للديدان المعوية. تخرج الجسيمات المليئة ببيض الديدان ، المنفصل بسهولة ومع البراز البشري.

المضيفين المتوسطة لهذه الديدان الطفيلية هي الماشية. يمكن أن تصاب الأبقار بأكل الحشائش في المراعي ، وتتغذى على بيض الديدان. داخل جسم حيوان تنضج البيض إلى شكل الطفيليات الغازية. في هذه المرحلة ، يتم ترجمة الفنلنديين على شكل دائري في العضلات والكبد والرئتين.

في لحم البقر ، يتركز أكبر عدد من الطفيليات داخل الكبد ، في اللحوم. يصاب الشخص بأكل الأطعمة المحضرة دون معالجة حرارية كافية. مثل هذه الإصابة بالديدان تسمى teniarinhoz.

ويرافق هذا المرض من الألم والانتفاخ والغثيان والنعاس. على الرغم من الشهية الجيدة ، إلا أن الشخص يعاني من فقدان وزن الجسم.

خطر العدوى من خلال المنتجات الدهنية

لا تعيش الطفيليات في دهون خنزير ، لكن بيضها يمكن أن يصاب بها من أيدي قذرة بسبب انتهاكها لقواعد النظافة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج الدهني المكسو باللحوم يفرض أيضًا بعض الخطر من حيث العدوى ، لأنه في اللحوم يمكن العثور على الطفيليات.

عندما يبتلع رجل كيس الديدان ، يحدث داء المثانة. مثل الإصابة بالديدان خطير للغاية ، لأن بيض الطفيليات صغيرة جدًا. من خلال الدورة الدموية والجهاز اللمفاوي ، يمكنهم اختراق جميع الأعضاء الداخلية.

من الأخطار التي تهدد صحة الإنسان الضرر على الدماغ والجهاز العصبي المركزي. يمكن أن تكون مصحوبة بأكثر الحالات المرضية شدة من نوبات الصرع والقيء. الدوخة الحادة والصداع وفقدان الشهية هي مظاهر نموذجية للمرض.

مع تراكم oncospheres من الطفيليات تحت جلد الشخص المصاب يمكن أن تحدث الأختام المرئية في شكل مخاريط. يجب أن تتم معالجة هذا الغزو الدامي بسرعة وبصورة احترافية ، لذلك ، يجب في البداية معالجة علامات الغزو على المحترفين.

كيفية تحديد بصريا وجود الطفيليات في لحم الخنزير

اليرقات والبيض من العديد من الطفيليات ذات حجم مجهري ، لذلك يكاد يكون من المستحيل تحديد وجودها في اللحوم بالعين المجردة. في هذه الحالة ، يكون لحم الخنزير المصاب في كثير من الأحيان له رائحة طبيعية ولون. يمكن أن تكون الخنازير والخنازير البالغة والخنازير البرية مرضية ، وبالتالي فإن أي إنتاج من تربية الخنازير يتطلب مزيدًا من الاهتمام.

يجب الانتباه إلى الأختام التي يمكن أن تكون خاطئة بسبب الغضروف ، والمطبات المغطاة بكبسولة الجير ، والقرحة من أصل غير معروف.

لمنع الإصابة بالديدان الطفيلية ، يوصى بشراء لحم الخنزير فقط في الأماكن المحددة حيث تعمل الرقابة الصحية على أساس مستمر. تخزين اللحوم ومنتجات دهنية أفضل في الثلاجة.

تشكل بيض الديدان بيضًا خطيرًا على جسم الإنسان ، والتي تتميز بزيادة المقاومة للظروف البيئية الضارة. لا يموتون حتى في درجات الحرارة المنخفضة. بسبب حجمها المجهري ، تخترق الخراجات الطفيلية بحرية عبر مجرى الدم إلى الأعضاء والأنسجة الداخلية. هناك منهم يبدو خطرا على يرقات الشخص. وغالبًا ما تكون نتيجة هذه الإصابة هي فشل الكبد والتهاب البنكرياس الحاد.

هل من الممكن أكل اللحوم الملوثة

لمنع الإصابة بالطفيليات ، من المستحسن ألا تحاول أبدًا اللحوم النيئة أو اللحم المفروم. اغسل يديك جيدًا بعد ملامسة هذه المنتجات. من الأفضل استخدام سكاكين منفصلة ، ألواح التقطيع لكل نوع من المنتجات.

في عملية التحضير المناسب لحم الخنزير يمكن أن يكون وسيلة جذرية للتخلص من الطفيليات. على سبيل المثال ، يجب تجميد اللحوم الطازجة.

عند طهي لحم الخنزير ، من المستحسن تعريضه لمعاملة حرارية شاملة. التعرض لدرجات حرارة تتجاوز 70 درجة مئوية يقتل معظم الديدان لفترة طويلة. وبالتالي ، يجب أن تكون منتجات اللحم المغلي أو المقلي في درجة حرارة عالية لمدة 20 دقيقة على الأقل.

يتمثل خطر خاص من الغزوات الديدانية في مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية التي تستخدم منتجات اللحوم نصف المخبوزة. وبالتالي ، يمكن أن تؤكل شرائح اللحم وشرائح اللحم بالدم واللحوم والشرائح واللحوم المدخنة اللذيذة ولحم البقر المحفوظ على مسؤوليتك الخاصة.

الوقاية من الغزوات الدودية من الخنازير

عند زراعة وتربية الخنازير ، من المهم القيام بأنشطة منتظمة تقلل من خطر الغزوات الطفيلية. من الضروري القيام بإزالة الديدان من الحيوانات مرتين في السنة. في هذه الحالة ، يحتاج البذر إلى عناية خاصة قبل الرعب ، حيث أن العدوى الطفيلية يرثها الخنازير.

عند ترتيب قلم حيواني خنزير ، من المهم عدم السماح بتفاعل المناطق التي يسير فيها الخنازير ويمكن أن تحدث البراز البشري. لا ينصح بالسماح للخنازير بالسير بحرية خارج الأقلام الخاصة. يمكن للحشائش والتربة والديدان حمل بيض الطفيليات وتناولها الخنازير بسرور.

يجب حماية الغرفة داخل الفرشاة من الوصول إلى الفئران ، وترتيب الأرضيات المناسبة ، والمصارف لإزالة السماد السائل. من المفيد بشكل دوري إجراء تحليل براز لحم الخنزير لتحديد الطفيليات. عند التأكد من الغزو الطفيلي ، تعامل على وجه السرعة مع الحيوان. هذه الأنشطة لها أهمية خاصة قبل ذبح الخنازير.

اقرأ المزيد في المقال "الديدان في الخنازير: الأعراض والعلاج".

علاج الديدان الطفيلية في الخنازير

لمكافحة الديدان في الحيوانات ، يتم استخدام العقاقير المخدرة واسعة النطاق. وتشمل هذه "Fenbendazol" ، "Levamisole" ، "Albendazole" ، "Febandol". هذه العقاقير تدمر يرقات الطفيليات والكبار. استخدامها سيساعد في تطهير الجسم من الديدان تماما. لتجنب الآثار الجانبية غير المتوقعة ، قبل استخدام هذه الأدوية ، من الأفضل التشاور مع الخبراء.

المخدرات الضيقة المفعول ، على سبيل المثال ، Closantel ، Nitroxynil ، تستخدم للتأثير على الديدان البالغة. تحتوي بعض الأدوية على العديد من المواد الفعالة. هذا يزيد من فعاليتها ضد الطفيليات الخطرة. التخلص من الديدان في الوقت المناسب ، فإن الرقابة الصحية على الخنازير تمنع إصابة الحيوانات وظهور الطفيليات في لحم الخنزير.

اقرأ مقالة "Alben" وأدوية أخرى للديدان للخنازير ، حيث وصف أكثر اكتمالا للعقاقير.

إذا كانت المقالة مهتمة ، أوجزت بعض الأسئلة المهمة لك ، فيرجى وضع "الإعجابات".

اترك تعليقاتك. تبادل معلومات مثيرة للاهتمام على شبكة الإنترنت.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

شاهد الفيديو: هذه هي اضرار لحم الخنزير لذلك حرم (يونيو 2021).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية