حول جميع الأنواع وسلالات الخنازير

Pin
Send
Share
Send
Send


في تربية الخنازير ، لم تظهر تربية الخنازير عن طريق الصدفة ولها معنى عملي. اليوم سنخبرك ما هي أنواع الخنازير وكيفية التمييز بينها. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتعلم الخنازير التي يتم تربيتها في بلدنا ، وما هي ميزاتها. باستخدام هذه المعلومات ، سوف تكون قادرًا على التقاط الحيوانات للتكاثر ، وزيادة ربح المزرعة الخاصة بك ، ولن تقع على عاتق البائعين الخائنين الذين يحلمون ببيع سلع فاحشة.

الأسلاف التاريخية والحقائق الغريبة

بفضل المقالات الإعلامية على موقعنا ، يمكنك معرفة كل شيء عن الخنازير. جميع السلالات الموجودة اليوم لها سلف مشترك - الخنزير البري. انه هو جد الخنزير الحديث. وعلى الرغم من الفترة الزمنية الكبيرة ، لا تزال بعض جيناتها موجودة.

حقيقة غريبة من تاريخ التربية المحلية للحيوانات: الخنازير - الثانية ، بعد الكلاب ، الحيوانات التي ظهرت في الاقتصاد البشري. إنه يتحدث عن قدراتهم التكيفية العالية ، ومعيشتهم مع الناس ، والتعب في الطعام. بعد ترويض الخنازير وبدأت في تربيةها ، تلقى السكان مخزونًا من لحم الخنزير والقدرة على إطعام الناس ، حتى في الأيام غير الناجحة للصيد.

بالنسبة إلى الأسلاف ، يتفق العلماء على أن الخنازير الحديثة تنحدر من الخنازير الأوروبية والآسيوية. هذه الأنواع من الخنازير متشابهة في كثير من النواحي ، ولكن هناك بعض الاختلافات في علم وظائف الأعضاء. على سبيل المثال ، تختلف الخنازير الأوروبية عناقيدًا طويلًا إلى حد ما وهيكل غير متناسب للجسم.

انقسامات محددة في تربية الخنازير: ميزات الاختيار

في مزارع الخنازير ، تصنف الخنازير وفقا لخصائص مختلفة. أولا ، هذا التصنيف عند الحصول على أنواع مختلفة من لحم الخنزير. لكن زراعة الخنازير للحوم أو لحم الخنزير المقدد ليست هي الاتجاه الوحيد في تربية الخنازير. يحتفظ عدد من المزارعين بالخنازير الصغيرة لتربية سلالات معينة أو إنشاء طبقة جديدة.

عند التكاثر ، من المهم مراعاة أنواع الخنازير وخصائصها لفهم الخنزير الذي سيولد للزوج المختار. على سبيل المثال ، يتم تقسيم الخنازير وفقًا لتكوين الجسم: الخشنة والكثيفة والعطاء. أو مصنفة حسب نوع وضع الأذن: ذو أذنين متداخلة وذات أذنين منتصبتين.

المؤشر الأكثر شيوعًا في التصنيف هو لون الخنزير: أبيض ، أحمر ، متنقل ، أسود. وفقا لهذا التقسيم ، يتم عبور الخنازير مع أنواع أخرى والحصول على سلالة جديدة ، مع تحسين الأداء. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد المعلومات حول الفصول الدراسية عند اختيار الخنازير.

بناء كمعيار الاختيار

تصنف جميع سلالات الخنازير وفقا لدستورها ، مما يؤثر على المنتج الناتج (فئة اللحوم). في المجموع ، هناك 3 فئات: الخشنة والقوية والعطاء. يتميز النوع الخشن من الخنازير بأدنى نضوج مبكر ، وعظام ثقيلة ، وجسم ضعيف النمو ، وعضلات مترهلة وبشرة سميكة.

خنازير الدستور قوية - هذه هي الطبقة الوسطى ، والأكثر شيوعا في روسيا. إنها تتميز بالدقة المتوسطة ، الجسم القوي والعضلات ، البشرة الكثيفة والمرنة. لكن تربية الخنازير ذات دستور رقيق ليست هي أنجح فكرة ، لأنها عادة ما تكون فئة مبكرة ، والتي تتميز بالشيخوخة المفرطة والتشوهات الوراثية.

يرتبط تكوين جسم الخنازير ارتباطًا مباشرًا بإنتاجيتها. لذا ، فإن الخنزير ليس غريبًا على الدستور الخام ، وتتميز سلالات الاتجاه الدهني بهيكل قوي. إذا كنت تزرع لحم الخنزير المقدد ، فلا يجب عليك بالتأكيد اختيار فئة خشنة أو طرية.

درجات العمر والوزن

هناك عدة أنواع من الخنازير والخنازير البالغة ، مقسمة إلى فئات حسب الوزن. خنزير الحليب حديث الولادة ، الذي يزن 2-6 كجم ، هو الصف الأول.

المجموعة الثانية تشمل الخنازير والخنازير الصغيرة ، التي يزيد وزنها عن 6 ، ولكن أقل من 20 كجم. هذه لا تزال حيوانات متخلفة ، لا ينصح بقتلها.

أما الفئة الثالثة فتتضمن خامات وإناث شابة وذكور مخصيين بنسبة 20-59 كغم. الفئة الرابعة تضم خنزيرًا يزيد عن 59 كجم ، ويمكن أن يكون كل من الذكور والإناث. يُسمح لهذه الحيوانات بالذبح للحصول على اللحوم أو تركها للتكاثر.

أساس تربية الخنازير ليس فقط تصنيفات محددة أو الوزن ، ولكن أيضا بعض المفاهيم - لغة الزراعة المشتركة. على سبيل المثال ، يُطلق بالفعل على الخنازير اسم الخنازير المبتذلة ، والخنازير هي ذكور بالغ غير مذكور ، والخنزير هو فرد بالغ من الذكور يفتقر إلى الخصائص الجنسية وقد وصل إلى كتلة تزيد عن 59 كجم.

مبدأ التصنيف القاطع: فئة 1 و 2

بناءً على اتجاه الإنتاجية ، يتم تقسيم الخنازير إلى 5 مجموعات. وهي تختلف في العمر ونمو العضلات والكتلة ، ولكن الأهم من ذلك ، سمك الدهون. يتم تحديد طبقة الدهون في الخنازير عند نقطة فوق العمليات الشوكية ، ما بين 7 و 6 فقرات الظهرية. تحتوي الفئة الأولى أو لحم الخنزير المقدد على أكثر المعايير صرامة:

  • دهن أبيض كثيف أو وردي
  • طبقة الدهون موحدة (الفرق يصل إلى 2 سم) ؛
  • 2 أو أكثر من طبقات الأنسجة العضلية.
  • لا يزيد عن 3 تخفيضات التحكم ؛
  • عرض القطع لا يتجاوز 3.5 سم ؛
  • الوزن 53-72 كجم ؛
  • سمك لحم الخنزير المملح 1.5-3.5 سم.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون طول نصف الذبيحة من الفئة الأولى أكثر من 75 سم ، ويكون الجلد نظيفًا وناعمًا وغير مصاب. أيضا ، خنازير الحليب التي تزن 2-6 كجم تصنف ضمن الفئة 1.

الفئة الثانية من لحم الخنزير هي سلالات لحوم الخنازير. وتشمل هذه الذبائح من البالغين الذين يزنون 39-98 كجم ، والمذهبة ، ويزن 12-39 كجم. سمك الدهون في كلتا الحالتين هو 1.5-4 سم.

مبدأ التصنيف القاطع: الصفوف 3-5

تتميز الخنازير من الفئة الثالثة بمحتوى جيد من الدهون: مستوى لحم الخنزير المقدد يزيد عن 4.1 سم ، ويشمل ذلك سلالات الخنازير "الدهنية" المعدة لإنتاج لحم الخنزير الدهني. من المهم ألا تحتوي خنازير الفئة 3 على قيود على وزن الذبيحة وقد تشمل الخنازير والأفراد البالغين.

الفئة الرابعة هي معالجة جثث الخنازير التي لا تذهب للحوم. منهم جعل المواد الغذائية المعلبة ، والحلوى السوداء وغيرها من المنتجات. يجب أن يتجاوز وزن الخنزير في هذه الحالة 98 كجم ، ويختلف سمك الدهون في نطاق 1.5-4 سم ، مع عدم مراعاة طبقة الجلد.

الفئة الخامسة تشمل خنازير الألبان التي لا تندرج في الفئة 1 ، ويزن 3-6 كجم. من المهم أن يكون الجلد بعد الذبح أبيضًا أو ورديًا ، ولا يكون لديه أورام أو طفح جلدي أو بقع دم أو شقوق أو عظام بارزة. عند وزن الخنازير ، يتم تقريب الكتلة الناتجة. على سبيل المثال ، إذا أظهر المقياس 4.56 كجم ، فسيتم تسجيل وزن الذبيحة على أنها 5 كجم.

1 ، 2 ، 3 ، 4 فئات لا تنتمي إلى الجسم من الخنازير ، وجثث من البذور لا يمكن أن تنتمي إلى فئة 1 و 2.

اتجاه فئات الذبح

لقد قلنا بالفعل أنه في تربية الخنازير ، هناك العديد من تصنيفات لحم الخنزير ، لكن الإنتاجية تعد واحدة من التصنيفات الرئيسية. هناك 4 أنواع من الصخور في هذه المجموعة:

  • دهني.
  • لحم الخنزير المقدد.
  • اللحوم.
  • myasosalnye.

تتميز سلالات الخنازير الدهنية بجسم مستدير ، وظهر مستقيم مستقيم ، وشفرات وحمالات متطورة بشكل جيد ، ولحم الخنزير المقدد الذي يزيد طوله عن 4 سم ، وتعتبر خنازير لحم الخنزير المقدد أغلى ثمناً ، ولكنها تتمتع بأكبر المتطلبات. لقد كتبنا عنها أعلاه ، في القسم الخاص بفئة واحدة.

تحتوي لحم الخنزير على شفرات أصغر وأكتاف متوسطة الحجم مطورة ، فقرة محسوسة ومستوى دهون يتراوح من 1.5 إلى 4 سم ، أما بالنسبة للحوم والسلالات الدهنية ، فهي المجموعة الأكثر شمولاً في صناعة تربية الخنازير. جثثهم 30 ٪ من الدهون ، و 60 ٪ من اللحوم.

أعلى الخنازير اللحوم شعبية: وصف الفئة ، والمزايا والعيوب

تتميز جميع سلالات الخنازير الحاملة بالدقة ، وحصة إنتاج اللحوم هي 55-58 ٪ ونسبة الدهون 20-30 ٪. فيما يلي أفضل ممثلي هذا النوع من الخنازير.

الخنزير الأبيض الكبير هو أحد أكثر أنواع اللحوم شيوعًا في العالم. كتلة الخنزير البالغ 280-370 كجم ، ويزن البذر 190-270 كجم. يختلف ذلك ، حسب نوع التسمين ، يمكن أن يكون له اتجاه لحم الشحم واللحوم. الخنازير تنمو بسرعة ، متواضع في الغذاء وغزير الإنتاج. ولكن يجب اتباع نظامهم الغذائي بشكل صارم ، لأنهم معرضون للسمنة.

واحدة من الخنازير الأولى من سلالة اللحوم هو Landrace ولدت في الدنمارك. الخنزير البالغ يصل إلى 280-300 كجم ، والإناث 230-250 كجم. تختلف في النمو السريع وأعلى مؤشرات الكسب اليومي. في 6 أشهر فقط ، يصل الخنزير إلى وزن الذبح. لكن هذه الخنازير لديها هيكل عظمي ضعيف للغاية وتجرح بسهولة. اقرأ المزيد في مقالة "سلالة خنزير لاندريس".

سلالة جميلة وشعبية Duroc ، هي من بين سلالات اللحوم الأكثر شعبية في العالم. الأنثى تصل إلى 250 كجم ، وينمو الخنزير إلى 300 كجم. تتميز الخنازير بقدرة تكيفية عالية ، وعائد ذبح جيد ، وطبقة صغيرة من لحم الخنزير المقدد ، وتصرف هادئ. الجانب السلبي هو انخفاض الخصوبة ومشاكل التنفس. كل التفاصيل في المقال "خصائص سلالة الخنازير Durok".

قمة الاتجاه الخنازير شعبية: الميزات والمزايا والعيوب

تتميز جميع سلالات الخنازير الدهنية بنسبة عالية من الدهون في الذبيحة: ما يصل إلى 45 ٪ من إجمالي وزن الذبيحة. فيما يلي خنازير النسب من هذا الاتجاه ، والتي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم.

يتميز خنزير ميرغورود بلون مثير للاهتمام. وزن الخنزير البالغ 230-250 كجم ، والإناث 200-220 كجم. لزرع ترويع واحد يحمل 11-12 خنازير. عائد الذبح يصل إلى 80-85 ٪. فهي قابلة للتكيف بسهولة ، ولها مناعة جيدة ومناسبة لأنواع مختلفة من المحتوى. أما بالنسبة للسلبيات ، فإن لحم هذه الخنازير ذو نوعية رديئة.

السلالات الرئيسية للاتجاه الدهني تشمل خنزير أسود كبير في الأعلى. يكتسب الخنزير وزنًا يصل إلى 400 كيلوغرام ، وينمو البذر ما يصل إلى 280-300 كجم. السمات المميزة للخنازير هي الخصوبة ونسبة كبيرة من بقاء الشباب. ناقص كبير من سلالة - الجلد فضفاضة.

تولد دهني mangalitskaya مثيرة للاهتمام. الحيوانات صغيرة الحجم ، ولكن يمكن أن يصل وزنها إلى 300 كجم. إنهم يتحملون بسهولة درجات الحرارة المنخفضة ، وليسوا صعب الإرضاء في الطعام والمحتوى. بالنسبة للجانبين السلبيين ، فهذه تكلفة عالية بسبب ندرة السلالة.

أعلى دهني اللحوم: الخصائص ، إيجابيات وسلبيات

تتميز الخنازير من اللحوم والشحوم بنسبة 60 ٪ من محتوى اللحوم و 29-37 ٪ من الدهون في الذبيحة. تعتبر زراعتهم الأكثر ربحية.

الخنزير الأبيض السهوب الأوكراني مع وصفه يناسب تماما نوع دهني اللحوم. عند الذبح ، يتم الحصول على 52-54 ٪ من اللحوم وحوالي 36 ٪ من الدهون. يزن الذكر حوالي 350 كجم ، ويزرع 230-260 كجم. من الميزات: يتسامح بسهولة مع درجات الحرارة العالية والمناخ الجاف. وتشمل عيوب العجز ترهل.

خنازير بريت من النسب والخصائص المقابلة غزا العديد من المزارعين ، بما في ذلك في روسيا. بحلول عمر البئر ، تصل كتلة الإناث إلى 220-240 كجم ، والخنازير - 310-330 كجم. لمدة 12 شهرًا ، يمكن أن تزرع البذرة مرتين ، فتجلب ما بين 11-12 من الخنازير.

تم استخراج سلالة سيبيريا الشمالية من الخنازير خاصة للتكاثر في المناطق الباردة من البلاد ، والتي نجح فيها المربيون. يكبر ، الخنازير كسب 315-360 كجم ، ويزرع 240-260 كجم. لكن بعض الحيوانات من هذا النوع لديها رؤوس ناعمة ، وهو عيب خطير.

لحم الخنزير المقدد الخنازير

لحم الخنزير المقدد سلالات - أغلى مع الشراء والصيانة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاجون إلى رعاية خاصة. ولكن عند الخروج تحصل على اللحم من نوعية ممتازة.

تامورث هو واحد من أقدم سلالات الخنازير. لا يحتوي لحم هذه الخنازير على أي شوائب دهنية. يمكن أن يصل طول الشخص البالغ إلى 300 كيلوجرام ، على الرغم من أن طول أجسامهم لا يتجاوز 150 سم ، وهذه السلالات من الخنازير غير موجودة عمليًا في روسيا ، ولكنها شائعة في أمريكا وبريطانيا العظمى وكندا.

Gilt Pietrain هي معجزة الاختيار. السمة الرئيسية - لا يمكن أن تتراكم الدهون ، وأنها مضمن في الشفرة الوراثية. الخنزير البالغ يكتسب 240-260 كجم ، والإناث 220-240 كجم. لزرع القمامة واحدة تلد ما لا يزيد عن 8 الخنازير. لكن معدل بقائهم مرتفع جدا.

يحتوي Hampshire Guinea Pig على بدلة محددة: شريط وردي في منطقة الأرجل الأمامية. يمكن أن يحدث تكاثرها في أي ظرف من الظروف ، لأن الحيوانات متواضع. تنمو الخنازير حتى 315 كجم ، ولا تربح البذرة أكثر من 250 كجم. يمكن الاحتفاظ الخنازير في الآلات والمراعي. لكن الخنازير من هذا الصنف تكتسب وزنا لفترة طويلة. مع تقدم العمر ، تزداد المكاسب اليومية.

لحم الخنزير "الرخام"

الخنازير العاشبة هي مجموعة شائعة من الخنازير التي يكون لحمها من أجود الأنواع بسبب اتباع نظام غذائي خاص. من خلال العمل مع هذه الخنازير ، يفضل المزارعون تغذية الحشائش ، ونظام غذائي الحيوانات هو 80 ٪ من محاصيل القش والجذور.

سلالة الفيتنامية من الخنازير بسبب حقيقة أنه يأكل العشب ، ويشير إلى لحم الخنزير المقدد ، النوع الأكثر النوعية. لكن هذه الخنازير ليست من الصعب إرضاءها على الإطلاق ، فهي تتحمل درجات الحرارة المنخفضة تمامًا ، ولديها متوسط ​​عمر مرتفع (يصل إلى 18 عامًا) وخصوبة جيدة. ناقص تولد هو وزن صغير.

أحد الخنازير العاشبة الأخرى هو سلالة كورية ، تفوز على "الفيتناميين" بسبب كتلتها: تصل إلى 120 كلغ في 8 أشهر. تربى الخنازير العشبية من نوع خاص لأن لحمها شهي. على سبيل المثال ، يعتبر إنتاج الخنازير أكثر "مراعاة للنظم الغذائية ، وهو أمر نادر بالنسبة لحم الخنزير.

تربية لذيذ من الخنازير

إنتاج jamon هو تقليد إسباني حصل على حياة جديدة اليوم. ولكن من أجل طهي لحم الخنزير ولحم الخنزير بهذه الطريقة ، من المهم ليس فقط تسمين الحيوانات بشكل صحيح ، ولكن أيضًا اختيار الصنف المناسب من الخنازير.

لإعداد المربى ، اعتمادًا على نوعه ، يتم تربية الخنازير الإيبيرية والأبيض.

الأكثر شعبية ، ولكن أيضا إصدار أكثر تكلفة من jamon هو iberico. مصنوع من الخنازير الأيبيرية السوداء فقط في إسبانيا. حتى الذبح ، يتم الاحتفاظ الخنازير على نظام غذائي خاص بلوط ، بما في ذلك الأعلاف في بعض الأحيان.

عملية الاستحواذ على لحم الخنزير Iberico ليست سهلة ، حيث يحجم الأسبان عن تصدير هذا المنتج.

الإصدار الثاني من jamon هو سيرانو. يتم تحضيره من الخنازير البيضاء الموجودة في العلف (يتم استبعاد البلوط في هذا النظام الغذائي). اسمها الثاني هو لحم الخنزير الأبيض. بالمناسبة ، مصنوعة سيرانو والإيبيرية فقط من الساقين الخلفيتين للخنزير.

مثل ، دراسة تربية الخنازير معنا ، وإيجاد إجابات على الأسئلة الأكثر صعوبة.

شارك تجاربك وآرائك في التعليقات ، لأن التواصل مع مستخدمين آخرين سيساعدك على فهم المشكلة بشكل أفضل وإيجاد حل بسرعة أكبر.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

شاهد الفيديو: انواع الخنازير البرية (قد 2021).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية