كيفية تربية خنزير قبل الذبح

Pin
Send
Share
Send
Send


حول مقدار نمو الخنزير قبل الذبح وعدد المنتجات التي يمكنك الحصول عليها منه ، سنخبر في هذه المقالة. يقلق السؤال الكثير من مربي الماشية ، ولسبب وجيه. خنزير صغير لا يمكن أن تتغذى وتأخير الذبح. ومع ذلك ، ليس من الضروري أيضًا قتله في وقت مبكر جدًا ، لأنك لا تستخدم إمكانات التسمين الكاملة للحيوان. بالإضافة إلى ذلك ، سنتطرق إلى موضوع خنازير الحليب: إلى أي سن نحتاج إلى ذبحهم ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، حتى لا نفسد الشهية.

متى يمكنك قص حيوان بالغ

النضج المبكر للخنزير واستعداده للذبح يعتمدان على السلالة والنظام الغذائي. في المتوسط ​​، يصل وزن هذه الكتلة إلى 100 كيلوجرام ، وتنمو هذه الحيوانات 6-8 أشهر ، ولكن بعض الأفراد يكتسبون مثل هذا الوزن بحلول العام. يمكن تربية الخنازير أكثر من ذلك ، لكن بالنسبة للذين يتم ذبحهم في سن مبكرة ، يكون اللحم أكثر نعومة وليست سمينًا من اللحم الأكبر سناً.

في الشركات الكبيرة ، لا يتم الاحتفاظ بالخنازير لفترة أطول من 6-9 أشهر. من بين السلالات الجاهزة للذبح في وقت مبكر من 6 إلى 7 أشهر ، ينبغي أن نذكر الخنازير ذات الذيل المنخفض الفيتنامي ، والتي يمكنك التعرف عليها بالتفصيل في مقالات "الخنازير الفيتنامية والخنازير" و "سحب الخنازير الغاضبة".

غالبًا ما تكتسب الخنازير والخنازير 130-150 كجم من الوزن في 1.2-1.5 عامًا. هذه كتلة جيدة. ومع ذلك ، تحتاج الحيوانات لمشاهدة. إذا استمرت في إطعامه ، ولم يتغير الوزن خلال 2-3 أسابيع ، فيمكنك قتل الخنزير بسهولة - فلن يزداد.

هناك واحد أكثر فارق بسيط. إذا قمت بإطعام خنزير لفترة طويلة ، فإنه يتوقف عن اكتساب كتلة العضلات ، لكنه يزيد من الدهون بنشاط. سيكون مثل هذا الفرد أقل قيمة ، لأنه لن يكون هناك الكثير من اللحوم منه ، وسيكون سمينًا جدًا.

وبالتالي ، فمن الأفضل أن تقطع خنزير لمدة عام. تم التخطيط للذبح لوقت بارد - الخريف أو الربيع. إذا كنت بحاجة إلى قتل حيوان في فصل الصيف ، فيتم ذلك في موعد لا يتجاوز الساعة 5 صباحًا ، وإلا فقد يتلف اللحم.

في معظم الأحيان ، يتم ذبح الخنازير في فصل الشتاء ، لأنه في الطقس البارد ، تزداد تكلفة الطعام ، ويحاول الملاك تجنب ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، من الأسهل بكثير تخزين اللحوم حتى بدون استخدام وحدات التبريد. لكن هذا ينطبق فقط على المزارع الخاصة. في الإنتاج الصناعي ، لا تؤثر المواسم بشكل كبير على وقت ذبح الحيوانات. بدلاً من ذلك ، يعتمد ذلك على طلبات العملاء والعقود المبرمة مع موزعي لحم الخنزير.

كم عدد المنتجات التي يمكنك الحصول عليها

يطلق على وزن الذبيحة التي يمكن استخدامها كغذاء ، فيما يتعلق بوزن الخنزير الحي ، حصيلة الذبح. لا يشمل فقط اللحوم والدهون ، ولكن أيضًا الجلد والرأس. يعتبر وزن الحبر بدون دم ، شعيرات ، أرجل وأحشاء (يترك فقط الكلى مع دهن كلوي). ومع ذلك ، يمكن بيع معظم الأعضاء - الكبد والقلب والرئتين وحتى الأمعاء.

النسبة المئوية لمحصول الذبح في الخنازير التي يبلغ وزنها 100 كيلوجرام هي في المتوسط ​​75٪. في نفس الوقت ، كمية اللحوم والدهون والمكونات الأخرى هي كما يلي:

  • من 63 كجم إلى 72 كجم - اللحوم ؛
  • من 14 كجم إلى 25 كجم - الدهون ؛
  • من 500 إلى 600 غرام - الغضروف والأوتار.
  • من 12 كجم إلى 13.5 كجم - العظام.

لديه فضلات فئتين من القيمة. الأول ، والأكثر قيمة ، هو القلب والكلى واللسان والكبد والحجاب الحاجز. والثاني يشمل الرئتين والمعدة والمريء والساقين والحنجرة والرأس بدون لسان وأدمغة والأذنين والذيل والقصبة الهوائية.

يمكن الحصول على المنتجات الثانوية الرئيسية من خنزير وزنه 100 كجم تقريبًا: الرئتان - 800 جم ، الكبد - 1.5 كجم ، القلوب - 300 جم

لاحظ أن أكبر عائد للذبح تظهره سلالات مثل Duroc (85-86٪) ، وخنازير Vislobryukh الفيتنامية (من 85٪ إلى 95٪) ، و Berkshire و Mirgorod (يصل إلى 85٪). لكن الأنواع الأخرى ليست بعيدة وراء. الخنازير عموما مقارنة إيجابية مع الحيوانات المنزلية الأخرى مع معدلات ذبح جيدة.

الأصغر سنا الحيوان ، وأكثر العطاء اللحوم.

يعتبر إرضاع لحم الخنزير غذاء ولذيذ. انها ليست شعبية مثل لحم الخنزير العادي ، ولكن هناك عشاق الذين يفضلون ذلك.

الخنزير الرضيع شبل لا يزيد عمره عن 8 أسابيع ولا يأكل إلا حليب الخنزير.

لحم مثل هذه الخنازير هو العصير ، رقيق ، لا يوجد أي دهون فيه ، ولكن الكثير من الفيتامينات والمواد الدقيقة المفيدة. وكقاعدة عامة ، لا يتم تقطيع هذه الحيوانات ، ويتم إعداد الخنزير الصغير بالكامل. إخراج فقط الدواخل. في الوقت نفسه ، يتم استخدام مخلفاتها في كثير من الأحيان لحشوها ، وتقطيعها وخلطها مع التوابل.

يتم ذبح خنازير الألبان على نفس مبادئ الحيوانات البالغة. اقرأ المزيد في مقالة "تقنيات وأساليب ذبح الخنازير". فرق واحد: عادة ما يفعلون ذلك على كرسي خاص. من خنزير صغير واحد ، كان وزنه يصل إلى 20 كجم قبل الذبح ، فإن محصول الذبح سيكون 75 ٪ ، أي حوالي 15 كجم.

يعتقد البعض أن ذبح الحيوانات الصغيرة أقل من 4 أشهر ليست فعالة من حيث التكلفة. يستمرون في النمو لفترة أطول من 8 أسابيع ، ولكن في الوقت نفسه يسمون الخنازير من هذه الألبان العمر. هذا خطأ يجب أن يتراوح عمر خنزير الألبان الحقيقي بين شهر إلى شهرين. في عمر 4 أسابيع ، يبلغ وزنها 6 إلى 9 كجم ، ويمكن أن يصل وزنها إلى 8 كجم في الساعة الثامنة. من وجهة نظر الطبخ ، يعتبر الحد الأدنى للوزن مثاليًا ، وإلا سيكون اللحم أكثر صرامة مما ينبغي.

عندما يتم ذبح الخنازير والخنازير

تجاريا ، نادرا ما يتم إرسال خنازير الألبان للذبح. يتم تسليمها بكميات محدودة أو لأجل. كقاعدة عامة ، هذه هي فائض ذرية أو إعدام.

نادراً ما يتم ذبح الخنازير ، لسبب بسيط هو عدم وجود الكثير منهم في المزرعة. في كثير من الأحيان هذا المصير يصيب الخنازير (الخنازير مخصي). يتم إرسال الشركات المصنعة للذبح بعد عدة سنوات من العمل ، دون تأخير الكثير من عملية الشيخوخة (بحد أقصى 5-6 سنوات) ، وإلا فإن لحومها سوف تصبح غير صالحة للطعام حتى بعد الإخصاء.

يجب أن تتم هذه العملية في موعد لا يتجاوز شهرين قبل الذبح. خلاف ذلك ، فإن تناول لحم الخنزير مستحيل. لا يمكن إزالة الرائحة الكريهة والذوق بأية وسيلة - لن تساعد المعالجة الحرارية الطويلة الأجل ، ولا النقع في الخل.

أما بالنسبة لتربية الإناث ، فهي أسهل معها. ومع ذلك ، مع التقدم في العمر ، يفقد اللحم أيضًا نعومة وحنان ، لذلك يفضل أصحابها ، كقاعدة عامة ، بعد 8-12 من التخدير ، ذبح الخنزير ، بينما يمكن بيع المنتجات المشتقة منه.

أساسيات تغذية الحيوانات المعدة للحوم

الانخراط في تربية الخنازير ، يجب أن تبدأ التغذية المستهدفة من الخنازير من 2،5-3 أشهر. ثم سوف تكون الحيوانات قادرة على زيادة الوزن بسرعة.

سيكون استهلاك الأعلاف حتى 6 أشهر حوالي 4 كجم لكل خنزير صغير يوميًا. الجزء الرئيسي من العلف المركب ، ولكن الأمر يستحق في النظام الغذائي وكذلك الخضروات المسلوقة - الملفوف والجزر.

في المنازل ، غالبًا ما تُعطى الخنازير البطاطا المسلوقة كقاعدة ، ولكن من الأفضل استخدام الأعلاف المختلطة. على ذلك ، ستزيد خنزير الوزن بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى أقل من البطاطس: 350 كجم سنويًا مقابل 1200 كجم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب غليها ، الأمر الذي يتطلب تكاليف وقت إضافية.

تحتاج إلى مراقبة وزن الحيوان باستمرار. بمجرد أن تصل إلى 70 كجم ، تبدأ التغذية المكثفة. خلال هذه الفترة ، يجب أن يحصل الخنزير على 800 جرام يوميًا. خلال اليوم ، يجب أن يأكل 8-9 كجم من العلف.

من الملائم حساب كمية التغذية في وحدات التغذية ، يمكنك التركيز على الجدول:

في وحدات الأعلاف (cu) قم بقياس القيمة الغذائية للأعلاف. شخص واحد يتوافق مع 150 غرام و 1400 كيلو كالوري. هذه هي القيمة الغذائية للكيلوغرام الواحد من الشوفان.

يجب أن يشتمل البروتين على حمية الخنازير التي يجب أن تزرع للذبح. في بداية التسمين تحتاج حوالي 200 غرام في اليوم الواحد. تدريجيا ، يتم رفع مستوى الصوت إلى 400-450 جم.

هل أعجبك المقال؟ أخبر أصدقائك عنها عن طريق وضع مثل.

اكتب تعليقات ، معبرًا عن رأيك حول توقيت تسمين الخنازير قبل الذبح.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

شاهد الفيديو: ذبح وسلخ خنزير بطريقة بشعة و بلا رحمه (قد 2021).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية