مسلخ المعدات

Pin
Send
Share
Send
Send


يسمح خط ذبح الخنزير المحترف بالذبح السريع وقطع عدد كبير من الحيوانات في وقت قصير. نظرًا لوجود معدات خاصة ، تعمل هذه العملية على تحسين إنتاجية مزرعة الخنازير وتبسيط عمل موظفيها. انه لا يسبب الإجهاد الحيوانات الأليفة وألم شديد. لحم الخنزير الناتج له خصائص ذوق عالية ويمكن تخزينه لفترة طويلة.

خصوصية ذبح الخنازير

يخلق التكاثر الصناعي لعدد كبير من الخنازير مشاكل خطيرة لمربي الماشية الذين يتعين عليهم الاختيار أو ترتيب مجزر في مزرعة الخنازير أو إرسال حيوانات أليفة إلى شركات أخرى متخصصة في عملية مماثلة.

تحتوي المسالخ الخاصة بالخنازير ، التي يتم تنظيمها في مصانع معالجة اللحوم الكبيرة ، على خطوط إنتاج تسمح بقتل ما يصل إلى 300 حيوان يوميًا. بفضل التقنيات الحديثة لذبح الماشية والخنازير ، بالإضافة إلى خط الملابس والتقطيع ، تلبي جثث النصف النهائي معايير الجودة وهي مناسبة للبيع في شبكة التداول.

معدات ذبح الخنازير ذات جودة عالية وتفي بمتطلبات معايير الدولة للود والنظافة البيئية.

يجب أن تكون الحيوانات المسلمة إلى المسالخ ثلاث ساعات على الأقل للراحة للتخلص من الضغط المرتبط بعملية النقل. بعد ذلك فقط يمكن نقلهم إلى غرف مذهلة والمضي قدمًا مباشرةً في عملية الذبح.

تنام الحيوانات التي تحتوي على ثاني أكسيد الكربون في المواقف العصيبة ، ويمر ذبح الماشية بسرعة كبيرة.

المسالخ الحديثة عبارة عن مؤسسة ذات دورة كاملة ، ونتيجة لذلك يتم استخدام جميع أجزاء الذبيحة من أجل الربح ، ولا تزيد النفايات عن 1-2٪.

استعدادا للذبح

في السنوات الأخيرة ، أصبحت معدات ورش البئر في مزارع الخنازير منتشرة على نطاق واسع. هذا يوفر المال ويزيد من ربحية المزرعة.

ذبح الخنازير الأوتوماتيكي المصغر هو غرفة صغيرة يمكن فيها ذبح ما يصل إلى 50-60 حيوانًا في الساعة.

تعتبر طريقة الذبح الأكثر شيوعًا مفتوحة ، حيث يتم قطع الشريان السباتي أو الوريد الوداجي ، ويتم استنزاف جثثها من الدم. في هذه الحالة ، يجب على الحيوان الصاعقة أولاً. لهذا الغرض ، يتم استخدام أجهزة مختلفة ، لكل منها إيجابيات وسلبيات خاصة بها.

إذا كانت مصانع تجهيز اللحوم الكبيرة مزودة بغرف ثاني أكسيد الكربون التي تنام الحيوانات ، فمن المستحسن استخدام الملاقط لصدمة الخنازير للمجازر الآلية. هذا الجهاز ، في الواقع ، هو بندقية صاعقة عادية ، تؤثر اتصالاتها في وقت واحد على رأس وقلب الماشية.

اقرأ المزيد حول هذا الموضوع في المقالة "كيف تقتل الخنازير بمسدس صاعقة".

أجهزة خاصة للمذهلة

بعض أصحاب المسالخ يفضلون استخدام المسدسات الهوائية الخاصة للمذهلة. تقوم هذه الأجهزة ، التي تستخدم شحنة مسحوق ، بتنشيط قضيب صدمة منبثق ، والذي يخترق الجمجمة ويؤدي إلى شلل في الدماغ.

على عكس الأسلحة النارية الأخرى ، فإن هذه المسدسات لا تترك رصاصات في دماغ الحيوان ، وهي تلغي الحاجة إلى مزيد من قطع جمجمتها.

في السنوات الأخيرة ، أصبح مسدس غاوس ، الذي يستخدم طريقة التسارع الكهرومغناطيسي للجماهير بدلاً من شحنة المسحوق ، أكثر انتشارًا. يوفر مثل هذا السلاح الخاص معدل مغادرة عالي للقضيب الصلب ، كما أن استخدام الكهرباء يقلل بشكل كبير من تكلفة الخنازير المذهلة.

بغض النظر عن مدى ذهول خنزير التسمين ، سيتم منح العاملين في المسالخ المصغرة حوالي 45 ثانية لفتح الشريان السباتي أو الوريد الوداجي ، والبدء في إلقاء الضوء على الذبيحة.

ذبح الخنازير وجمع الدم

يرتفع حيوان فاقد الوعي ، يستخدم كلفنًا خاصًا ، خلف ساقيه ورؤوسيه الخلفيتين إلى خط الإنتاج ، في مرحلة معينة يقوم فيها أحد الواجهات المحترفة بقطع سريع ودقيق في عنقه.

في بعض دور الذبح الأوتوماتيكية للخنازير ، يمكن استخدام طاولات خاصة لتقديم ضربة سكين دقيقة.

تم تجهيز خط النقل بطريقة تجعل هناك تصريفًا وحوضًا لجمع الدم المستنزف تحته. يجب أن يكون هناك خلاط في هذه الحاوية ، التي تمزج ببطء الدم القادم ، ومنع تخثر الدم.

يجب أن يكون لسكاكين الذبح شفرة فولاذية حادة وأن تكون من أنواع مختلفة. من خلال الأسلوب المغلق لإبراز الذبيحة باستخدام ثقب عميق في الأذين الأيمن ، يوصى باستخدام "سكين Wolferz" الخاص. اقرأ المزيد حول هذا الموضوع في مقالته "أي سكينة تختار ذبح خنزير".

الذبيحة المهنية القطع

بعد exsanguination الكامل للخنازير الذبيحة يتم إرسالها إلى الندبة ، وإزالة الشعر الخشن والغسيل. ثم ، يتم تجريد الجلد وتلميعه باستخدام معدات خاصة.

مع الطريقة الأوكرانية للذبح في المنزل ، يُنصح باستخدام الذبائح للحصول على الدهون ذات البشرة اللذيذة ، والتي يمكن العثور عليها بمزيد من التفصيل في مقال "احراق الخنازير".

لا يتم استخدام هذه الطريقة في خط الإنتاج ، ويتم نقل الذبائح التي يتم تنظيفها من الأوساخ والقصبة إلى قسم إزالة الذبائح. هنا ، يفتح الخبراء تجويف البطن للخنزير المذبوح وينتج عنهم شجيرة nutrovka.

يتم تحريرها من الدواخل من الذبيحة للنشر ، حيث يتم تقسيمها إلى جثتي نصف باستخدام المنشار الكهربائي.

إذا لزم الأمر ، يمكن إجراء تقسيم إضافي للجثة إلى أجزاء ، ولكن عادة ما يتم ذلك بالفعل في ورشة عمل منفصلة خلال فترة ما قبل الاختبار.

اقرأ المزيد في المقال "حول تقطيع لحم الخنزير الذبيحة".

الاستفادة من المسالخ وحدات

في السنوات الأخيرة ، ظهرت المسالخ المعيارية للبيع مجانًا ، حيث تم تخفيض خط الإنتاج إلى الحد الأدنى لحجمه. لكن لديها جميع المعدات اللازمة ، بما في ذلك الماسح الضوئي ، الذي يحدد ما إذا كان يتم إرسال زرع للذبح.

يتم توفير المسالخ المعيارية بدون تجميع ويمكن نشرها في مكان محصور ، بما في ذلك مقطورة عادية. لديهم معدات ل:

  • الخنازير المذهلة وذبحها ؛
  • السنانير والرافعات الخاصة ، مما يتيح لك رفع الذبيحة ؛
  • شنقاً مسار لإرسال المسكرة للتسلق وخلع الملابس.
  • طاولة القطع الخاصة.
  • وزن الجهاز.

نظرًا لوجود مسار التعليق ، يتم نقل الجثة النصفية بسهولة إلى المصعد. هناك صاروخ هائل تدريجي ، وبعد ذلك يتم إرسالها إلى شبكة التوزيع أو غرف التبريد.

بعض المزارعين يفضلون بناء مسلخ وحدات بأيديهم ، ولكن هذا ليس مريحة للغاية ومربحة. خطوط الإنتاج غالية الثمن ، لكنها تؤتي ثمارها في عدة سنوات. تعتمد ربحيتها بشكل مباشر على ارتفاع الطلب على ذبح الخنازير ، وتتيح لك شهادة الجودة أن تبيع لحم الخنزير بحرية في السوق.

ضع صفًا إذا كانت المقالة ممتعة ومفيدة لك.

اكتب في التعليقات كيف تفضل ذبح الخنازير.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

شاهد الفيديو: cattle cow buffalo offal evisceration check conveyor slaughter line مسلخ المعدات ذبح العجول (يوليو 2020).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية