كيف يمكن ذبح الخنازير في المنزل

يصعب على مربي الماشية تنظيم ذبح الخنازير في المنزل. يجب أن يتم ذلك بكفاءة وبسرعة ، حتى لا يسبب الإجهاد في الحيوان ، وهو ما ينعكس في طعم لحم الخنزير. هناك العديد من طرق الذبح التي يستخدمها المحترفون. ومع ذلك ، في ظروف المزرعة الصغيرة ، من المفيد أن تفعل ذلك بنفسك من أجل خفض التكاليف. في المقال سنتحدث عن بعض القواعد والأساليب لهذه العملية.

أفضل وقت لذبح الخنازير

في المنزل ، يختار مربي الخنازير أنسب وقت لذبح الحيوانات الأليفة ، مع التركيز على توافر الأعلاف والأماكن للحفاظ على الحيوانات المزروعة. في معظم الأحيان ، يتم ذبح الخنازير المخطط لها ، والتي تحولت إلى خنازير كبيرة وقوية ، في أواخر الخريف أو أوائل الشتاء.

بحلول هذا الوقت ، ينفد معظم مالكي مزارع الفلاحين الصغيرة من الأعلاف ، ولا يمكن لصغار الخنازير التي يبلغ عمرها من 8 إلى 10 أشهر والتي وصل وزنها إلى 120 - 160 كيلوغرام أن تتناسب مع الأقلام التي أصبحت قريبة منهم. بالإضافة إلى ذلك ، يتطلب بدء الطقس البارد القريب من مربي الخنازير توفير التدفئة للأصباغ ، والتي في الواقع اليوم هي متعة باهظة الثمن.

سبب آخر للذبح في فصل الشتاء هو الطلب المتزايد بشكل كبير على لحم الخنزير وشحم الخنزير في ديسمبر ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في الأسواق وفي سلاسل البيع بالتجزئة.

التحضير للذبح في الصيف

في بعض الأحيان ، يكون ذبح الخنازير مطلوبًا في الصيف أو الخريف ، قبل وقت طويل من ذبح المخططة. في معظم الأحيان قد يكون هذا بسبب بداية عطلة عائلية أو احتفال ، أو تلقي أمر مربح للغاية لتوريد لحم الخنزير.

إذا كانت إحدى مزايا ذبح الخنازير في فصل الشتاء في المنزل هي عدم وجود الحشرات الماصة للذباب والذباب ، فيمكنها في الصيف أن تسبب إزعاجًا خطيرًا.

عند التحضير للعملية في الفناء الخلفي ، يجب على صاحب مزرعة صغيرة الاهتمام بإنشاء ظل مؤقت. للقيام بذلك ، اصنع غطاءًا من القماش السميك الذي لا ينقل أشعة الشمس.

تذكر أن الخنازير من أي عمر تتفاعل سلبًا مع الضوء الساطع وستتوتر بالتأكيد ، وتمنعك من ذبحها بشكل صحيح وسريع.

للتخلص من الذباب ، يمكنك استخدام أجهزة التبخير والأجهزة الإلكترونية المستخدمة لصد الحشرات.

سنخبر اليوم كيف نذبح خنزيرًا في المنزل في أي وقت من السنة ، دون التسبب في عذاب إضافي للحيوان ، وأيضًا ألا نجلب نفسه إلى التوتر العصبي.

ومع ذلك ، إذا قررت أن تفعل كل شيء بنفسك ، فلن يكون من المؤلم ملاحظة عمل عامل مناجم ذي خبرة. سيقول ويوضح كيفية ذبح الخنازير أو الخنازير أو الخنازير. أما فيما يتعلق بالأخير ، فقد وصفنا بالتفصيل بإحدى طرق ذبح الشباب في مقال "كيفية ذبح الخنزير الصغير بشكل صحيح".

ملامح العمر من ذبح الخنازير والخنازير

في المذبحة المخططة لتسمين الخنازير والخنازير ، وكذلك البذار والزرع المنفردة ، يقوم المزارع بإعداد كل حيوان بعناية لهذا الإجراء. إذا لم تواجه الخنازير والخنازير المخصّصة التي لم تصل إلى سن البلوغ أي مشاكل خاصة ، فإن المذبحة المميتة للخنزير البالغ والخنازير الناضجة يمكن أن تنتج كمية كبيرة من اللحوم ، والتي بسبب الرائحة المحددة ، لن تكون صالحة للاستهلاك البشري.

لحم الخنزير الناضج مشبع بمواد شديدة السمية - سكلول ، والتي لها رائحة كريهة للغاية ، وهيكل لحم الخنزير نفسه صعب للغاية. لذلك ، قبل 3 أشهر على الأقل من المذبحة المخططة لمثل هذه الخنازير ، من الضروري التخصي.

الوضع مشابه للخنازير المفردة ، والتي تبدأ فيها فترة الصيد من 18 إلى 21 يومًا. في هذه الأيام يشبع جسم الخنزير بالهرمونات. لحمها له رائحة غريبة وصعبة للغاية للبيع في السوق.

من الأفضل تنظيم ذبح خنزير خامل في موعد لا يتجاوز 10 أيام بعد نهاية البحث ، عندما يتم تطهير الجسم بالكامل من المواد الضارة.

قواعد لإعداد الخنازير للذبح

قبل 12-24 ساعة على الأقل من الذبح المقصود ، هناك حاجة إلى خنزير من أي عمر ونوع الجنس لتقييد الوصول إلى الطعام. لكي لا يتعرض الحيوان للإجهاد ، من الأفضل قبل ذلك ببضعة أيام وضعه في قلم منفصل ، والذي سوف يعتاد عليه تدريجياً ويكون هادئًا.

تنظيف الأمعاء من النفايات سوف يلعب دورا هاما في قطع الذبيحة. في الجهاز الهضمي للخنزير يعيش عدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة المختلفة التي ، إذا ضربت عن طريق الخطأ على اللحوم ، يمكن أن تفسد طعمها وتقلل من مدة الصلاحية.

قبل الذبح 3-4 ساعات على الأقل ، يتوقف الخنزير عن إعطاء الماء. هذا يسمح لها بمسح المثانة ، والتي يمكن أن تتلف خلال القطع اللاحق للجثة.

تذكر أن دخول بول الخنزير إلى اللحم يفسد مذاقه على الفور ، ولا يمكن إزالة الرائحة الكريهة تمامًا حتى بعد الغسيل المتكرر بالماء النظيف.

إعداد موقع الذبح والأدوات اللازمة

يجب أن يوضع الموقع المعد لذبح الخنازير في الفناء الخلفي ، خارج خط نظر الحيوانات الأخرى. يجب أن تكون واسعة بحيث يمكن أن تلائم في وقت واحد خنزير بالغ ، ويصل وزنه إلى 300-350 كجم ، وكذلك عامل منجم و1-3 من مساعده.

إذا قررت استخدام خدمات أحد المحترفين لذبح الخنزير ، فيمكنك التأكد من أنه سيحضر معه جميع الأدوات اللازمة.

بخلاف ذلك ، تحتاج إلى إعداد حبال قوية ومطرقة ثقيلة لإذهال الخنازير وخزانات جمع الدم والماء الساخن وسكين شحذ حاد بطول الشفرة 18-22 سم ، ويجب أن يكون السكين مصنوعًا من الصلب المتصلب ، وليس منحنياً ، وذو مقبض خشبي غير قابل للانزلاق ، يجب تشغيل الشبكة الفولاذية من طرف الشفرة إلى نهاية المقبض.

قم على الفور بإعداد درع خشبي ، ستوضع عليه جثة الخنزير عليها أثناء الطحن ، وإزالة الأوساخ والبلاط ، وكذلك القطع. لهذا ، فإن باب الحظيرة أو أي مبنى خارجي تم إزالته من مفصلاته مثالي.

طرق ذبح الخنازير في المنزل

يعاني مربي الخنازير على الأقل من جميع المشكلات أثناء الذبح المخطط أو المبكر للخنازير التي لم يبلغ عمرها 6 أشهر.

تسمح قواعد ذبح خنازير الألبان باستخدام البراز أو طاولة صغيرة يمكن أن يوضع عليها حيوان صغير يتراوح وزنه بين 10 و 15 كجم.

في المنزل ، يتم استخدام طرق مختلفة لذبح الخنازير ، أهمها:

  • طعنة دقيقة بسكين في الرقبة مع الأضرار التي لحقت الشريان السباتي أو الوريد الوداجي للخنزير ، والموت اللاحق بسبب فقدان الدم ؛
  • طعن في الصدر الأيسر مع تلف في القلب والموت من نزيف داخلي.
  • لقطة دقيقة لسلاح ناري في القلب أو الجمجمة ؛
  • استخدام تصريف قوي للتيار الكهربائي.

أول طريقتين نعتبرهما بالتفصيل في المقال "كيف يمكنك ذبح الخنزير".

تعتبر الطريقتان الأخيرتان همجية ، ونحن لا نوصي باستخدامها في المنزل.

من الأفضل قتل خنزير صغير عن طريق قطع الشريان السباتي أو الوريد الوداجي حول عنقه. إذا كنت قد أعدت تقاطعًا خاصًا ، يمكن تعليق الجسم عليه بواسطة الأرجل الخلفية ورأسه لأسفل.

في غضون 6 إلى 7 دقائق ، يتدفق كل الدم إلى الحاوية البديلة ، ومن السهل جدًا تعرض الذبيحة التي لا دموية تمامًا للقطران والقطع اللاحق.

لا مساعدين لا تستطيع أن تفعل

سنخبرك اليوم كيف يتم ذبح خنزير بالغ واحد ، ولديه قوة كبيرة ويشعر بالخطر مقدمًا. في كثير من الأحيان ، يتم رفض هذه الخنازير الذين تتراوح أعمارهم بين 4-5 سنوات ويزن 120-250 كجم. من الصعب للغاية التغلب على هذا الحيوان بمفرده ، لذلك ستحتاج بالتأكيد إلى مساعد ، أو حتى اثنين أو ثلاثة.

يكاد يكون من المستحيل جذب حيوان كبير إلى موقع الذبح ، لذلك فإن عامل المناجم مطلوب لاستخدام الماكرة. للقيام بذلك ، ضع دلوًا كبيرًا على رأس الخنزير ، أو قم برمي قطعة من القماش الخفيف عليه.

الرغبة في أن تكون حرا ، يبدأ الخنزير في التراجع ، ويحتاج المزارع فقط إلى توجيهه في الاتجاه الصحيح.

لتهدئة الحيوان المخيف أمامها ، يمكنك وضع حوض مع الطعام ، وبينما يأكل الخنزير بجشع ، يجب أن ترمي المساعد حلقة من الحبل القوي على ساقها اليمنى. بعد ذلك ، يهز الحيوان إلى الجانب الأيمن برعشة حادة ، ويقوم عامل المناجم بتوجيه ضربة دقيقة إلى الرقبة أو القلب. نظرًا لكبر حجم وتعقيد وضع خنزير على منصة خاصة أو طاولة تقطيع ، فإن هذه الطريقة هي الأفضل. وللحفاظ على الخنزير المقاوم ، بالطبع ، سيكون أسهل معًا.

كيف تقتل الخنزير في المنزل

إن ذبح شخص بالغ غير مخصّص للخنازير البرية في المنزل مهمة صعبة للغاية ، لا يستطيع حتى عدد قليل من الرجال الأقوياء التعامل معها.

خنزير المشي ، الذي يبلغ وزنه حوالي 250-350 كجم ، لديه قوة لا تصدق وهو عدواني للغاية. إذا شعر بالخطر ، فقد يتسبب في إصابة وإصابة خطيرة للمذبح ومساعديه.

من الأفضل ذبح مثل هذه الحيوانات في المسالخ مع مجمعات كبيرة لتربية الخنازير. هناك ، يتم التخلص من الخنازير بثاني أكسيد الكربون أو الذهول من خلال تصريف التيار الكهربائي ، ثم يتم التخلص من الشريان السباتي والوريد الوداجي.

في المنزل ، يتم استخدام مسدس صاعقة لصدمة حيوان كبير أو ضربه بشدة بمطرقة تمزلج على الجبهة ، أعلى قليلاً من العينين. ذبح الخنزير المفاجئ وغير الواعي بسكين في القلب. وصحيحًا حتى وفاته ، يجب أن يحتجزه عامل منجم و 2-3 من مساعديه.

يستخدم بعض المزارعين طرق ذبح أخرى يعتبرونها عملية ومريحة. يمكنهم قتل الخنزير من سلاح ناري بإطلاق النار عليه في القلب أو الرأس. أو استخدم تصريفًا قويًا للجهد العالي الذي يشل نشاط عضلة القلب.

في كلتا الحالتين ، يشعر الخنزير بألم شديد وينتج عنه هرمون تستوستيرون ، كما تقل جودة لحم الخنزير. كما ذكرنا أعلاه ، فإن مثل هذه الأساليب بين مربي الخنازير المحترفين لا تعتبر إنسانية ، ولا نوصي باستخدامها.

ذبح الخنزير وحده

إذا كنت تعيش في منطقة نائية ولم تتح لك الفرصة لدعوة مساعد ، فيمكنك تنفيذ مذبحة خنزير كبير بنفسك ، تستعد لهذا الجهاز الخاص.

كقاعدة عامة ، على ارتفاع حوالي 2-2.5 متر ، يتم تثبيت عارضة ثابتة بشكل آمن مع كتلة ، والذي يسمح حتى للشخص الذي لا يملك قوة جسدية كبيرة لتربية حيوان بسهولة فوق الأرض ، مع وزن من 100 إلى 250 كجم.

يتم استخدام هذه الآليات في المسالخ الصناعية ويمكنك أولاً التعرف على مبدأ معداتها. سيكون من الضروري فقط تكييف الجهاز لذبح الخنزير لظروف الاقتصاد في الفناء الخلفي الخاص بك ، وذلك باستخدام هياكل الخشب الصلب أو المعدن لجعله.

بعد أن جذبت خنزيرًا إلى موقع الذبح ، انقضت حلقات الحبال القوية على رجليها الخلفيتين ، وبعد ذلك يرتفع الحيوان فوق الأرض. يجب على مربي الخنازير ، دون إضاعة الوقت ، قطع الشريان السباتي أو الوريد الوداجي واستبدال وعاء لجمع الدم.

يمكن إجراء عملية التخليل والقطع في وضع مع وقف التنفيذ ، أو عن طريق خفض جثة الخنزير على أرضيات خشبية خاصة.

ضع صفًا إذا كانت المقالة ممتعة ومفيدة لك.

أخبرنا في التعليقات ما هي طريقة ذبح الخنازير في المنزل التي تعتقد أنها الأفضل.

Загрузка...

شاهد الفيديو: كاميرا سكوب ترصد مراحل ذبح الخنازير داخل المجزر الالي والقضاء على الحيوانات المصابة (كانون الثاني 2020).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية