كيفية طعن خنزير في القلب

Pin
Send
Share
Send
Send


للوصول بسرعة إلى النقطة الصحيحة عند طعن حيوان ، يجب أن تكون قادرًا على تحديد مكان وجود الخنازير بشكل واضح. هذا عن ذلك والتحدث في المقال. سنحدد كيفية العثور على هذه الهيئة المهمة ، والأدوات التي يجب استخدامها للذبح ، وكيفية التصرف أثناء هذا الإجراء الصعب. علاوة على ذلك ، تكمن الصعوبة ليس فقط في المستوى البدني ، ولكن أيضًا في المستوى النفسي. وتذكر أن إجراء دبوس الشعر يتطلب التركيز والانتباه.

تحديد اليوم: المعايير الموسمية والفسيولوجية

بادئ ذي بدء ، كيفية اختيار اليوم المناسب لذبح خنزير. تذكر أنه كلما كان الطقس أكثر برودة في الشارع ، كلما كان العمل أكثر راحة. لهذا السبب ، في فصل الشتاء ، لا يوجد فرق أساسي عند طعن حيوان. في الصيف ، من الأفضل متابعة العمل في الصباح ، عندما لا تصل الحرارة إلى ذروتها.

لن تتدخل المطر إذا كانت هناك غرفة ذبح مغطاة في المبنى. خلاف ذلك ، ينبغي تأجيل الإجراء. فيما يتعلق بالخنزير نفسه ، فمن المستحسن أن تأخذ في الاعتبار وزنها وحالتها الفسيولوجية. لكل سلالة ، نمت في المنزل ، هناك وزن قاع البئر. على سبيل المثال ، بالنسبة للخنزير الأبيض الكبير ، يكون 150 كجم ، وللحصول على الفيتنامية vislobryukhoy - 75-80 كجم.

على الجانب الفسيولوجي ، يوصى بعدم ذكر ذبح الخنازير خلال فترة الصيد الجنسي. في هذا الوقت ، يفرز جسم البذر كمية زائدة من الهرمونات ، مما يقلل من جودة لحم الحيوان ويجعل العمل غير فعال. من الأفضل أن يمر حوالي 10 أيام من نهاية "gulki" ، ثم يمكنك الحصول على المنتج المثالي.

التحضير: التفتيش ، التغذية ، المعالجة

قبل أن نخبرك بكيفية قتل خنزير بسكين في القلب بشكل صحيح ، دعونا نفتح بعض الأسرار المتعلقة بإعداد الماشية للذبح. تجمع لبيع اللحوم ، وإظهار الخنزير للطبيب البيطري قبل القتل. تقرر الحفاظ على المنتج بنفسك ، لا يمكنك طلب التفتيش.

قبل 12 ساعة من الذبح ، يُمنع إطعام خنزير ، لكن ليس من الضروري في الماء الحد من الحيوان. هناك سببان لذلك: الأمعاء الفارغة لن تفسد اللحوم ومن الأسهل بكثير إغراء الخنزير من الحظيرة عن طريق جذب الطعام. لا تنسى شطف الحيوان بالماء الدافئ - هذا سوف يقلل من عدد الجراثيم ويساهم في إطالة عمر الذبيحة.

تحدث معظم مشاكل الذبح في مرحلة إخراج الأفراد من القلم. إذا لم يكن الخنزير خارج حدوده من قبل ، فلن تتركه بنفسها. أي أصوات من الخارج ستخيف الحيوان ، مثلك تمامًا ، حيث تبدأ في السحب. من المعقول تغطية رأس الخنزير بقطعة قماش سميكة وإخراجها ببطء من الماكينة. ولكن ، تذكر أن التسرع هو مساعد سيء في أي وظيفة.

إعداد الأدوات

اليوم نحن نتحدث عن كيفية طعن خنزير في القلب. في إعداد الأدوات ، سوف نركز على المخزون المناسب لهذه الطريقة من الذبح. قبل إخراج الحيوان من الآلة ، قم بإعداد المعدات التالية للتشغيل:

  • موقد اللحام أو قطع الغاز ؛
  • حبل قوي
  • دلاء.
  • مناديل قماش أو شاش ؛
  • شفرة للطعن.
  • سكين عادي
  • فأس.

عندما يتم ذبح البذر في المنزل ، فإن الشيء الأكثر أهمية هو اختيار سكين عالي الجودة للعمل. قلنا في مقال "كيف تختار أداة ، وكيف يجب أن تكون كذلك" ، أي سكين تختار لذبح خنزير. لا نتذكر سوى أنه في حالة خيار قتل حيوان بضربة على القلب ، يلزم وجود شفرة ذات حدين.

طوله يعتمد على حجم الخنزير ، ولكن كقاعدة عامة يبلغ طوله 22-25 سم. سمك شفرة 2-3 مم. وإيلاء اهتمام خاص لحقيقة أن النصل يمتد بطول المقبض بأكمله. هذا أمر مهم ، لأنه خلاف ذلك قد ينكسر السكين في اللحظة الحاسمة. يجب أن يكون المقبض نفسه خشبيًا بشكل مثالي ، حتى لا ينزلق أثناء عملية الذبح.

بالنسبة إلى موقد اللحام أو قاطع الغاز ، يتم استخدام التركيبات لتحميص جثث الخنازير. يسكب الدم في الدلاء أثناء عمليات النزف أو يتم طي الأمعاء. يتم استخدام السكين الثاني لتجريد الجلود ، والفأس يقطع العظام السميكة للحيوان بعد الذبح.

كل التفاصيل حول هذا الموضوع ، اقرأ المقال "كيفية جزار الخنزير".

إعداد الموقع

أثناء ذبح خنزير صغير في المنزل ، يجب عليك إعداد مكان خاص - مسلخ مرتجل ، حيث سترسل خنزيرًا للقتل والقتل. بالطبع ، يتم تثبيت معدات خاصة في مواقع متخصصة ، ولكن يمكنك أن تفعل كل شيء بنفسك.

حدد غرفة مغطاة ، والوقوف عن بعد من pigsty. داخل تثبيت شريط أفقي على شكل حرف U ، طوله حوالي 2 متر. قم بتعليق الخطافات على الشريط العلوي بأحزمة قوية - سيساعد هذا التصميم في تمييز الخنزير. غطي الأرضية قبل ذبحها بالقش أو نشارة الخشب لجمعها بعد العمل والتخلص من "علامات الدم".

بجانب الشريط الأفقي قم بإنشاء "جدول" للقطع. يمكن أن يتم ذلك من المنصات الخشبية ، أو باب معدني قديم ، أو مجرد وضع قماشة زيتية سميكة. إعداد جذع واسعة لقطع الذبيحة الحيوانية. ولكن ، من المنطقي القيام بذلك إذا تم ذبح الخنازير بانتظام.

يمكن أيضًا تنفيذ مذبحة لمرة واحدة على قطعة الأرض عن طريق إسقاط خنزير على الأرضية وضرب ضربة. الشيء الرئيسي - لترتيب "المنصة" بطريقة تدفق الدم من الجرح.

مراحل التفسير

عند الحديث عن كيفية ذبح خنزير صغير ، يجدر شرح جميع خطوات الإجراء. يتكون ذبح الخنزير من 4 خطوات أساسية:

  • قيادة إلى المسالخ
  • تثبيت.
  • ذبح.
  • استنزاف.

قلنا أنه مع العنصر الأول يمكن أن تكون هناك صعوبات وأخبرنا كيفية حلها. خيار آخر لجذب الخنزير هو وضع مسار للخروج من الطعام. فيما يتعلق بتثبيت الحيوانات ، دعونا نتحدث عن هذا في وقت لاحق ، والآن دعونا ننظر في كيفية توجيه ضربة في القلب بضربة.

تحديد منطقة قلب الخنزير - الجانب الأيسر من القص ، بين 3 و 6 أضلاعه. اشعر بهذه المنطقة وابحث عن مكان تشعر فيه بالضرب. في هذا المفصل من عضلة القلب وجدار الصدر يجب ضرب. فاز بسرعة ووضوح ، ودفع السكين إلى أقصى طول النصل.

إذا دخلت السكين بشكل صحيح ، فسوف تشعر بتموج. اتركه في الذبيحة حتى تتوقف التشنجات وتهدأ الخنزير أخيرًا.

بالطبع ، الإجراء للمبتدئين من وجهة نظر نفسية معقد للغاية. إذا كنت تشعر أنك لا تستطيع التعامل ، فقم بالتواصل مع أحد عمال المناجم المتمرسين. مشاهدة أفعاله ، ربما في المرة القادمة يمكنك القيام بذلك بنفسك.

المتغيرات من تثبيت الذبيحة

لإنتاج ذبح الخنزير ، لتجنب المشاكل ، يجب على المرء أولاً أن يجمد الحيوان ، خاصةً إذا كان كبيرًا. نعطي ثلاثة خيارات لكيفية القيام بذلك ونخبرك عن إيجابيات وسلبيات.

تتمثل الطريقة الأولى لربط الخنزير في القطع: يتم إلقاء حلقة حبل على الأرجل الخلفية للخنزير وسحبها على الطرف المقابل للحبل في الاتجاه إلى اليسار. عندما يسقط الحيوان ، اضغط على الأرض. ناقص طريقة - لشل حركة الخنزير سوف تحتاج 2 الناس.

في البديل الثاني ، يتم ربط الساقين الأمامية والخلفية بالخنازير قبل الذبح ، وبعد ذلك يتم طرقها إلى الجانب وتبقى بلا حراك. زائد - مطلوب مساعد واحد ، ناقص - من الصعب صرف الحيوان من أجل توصيل الأطراف بشكل جيد.

يتم استخدام الخيار الثالث - معلق من العارضة - في المزارع حيث تم بالفعل تثبيت شريط أفقي للذبح. الخنزير هو الساقين الملتوية ، يتم طرح نهاية الحبل على العارضة ، وتشديدها على الارتفاع المطلوب وتأمينها. من الفوائد - عدم وجود مساعدين. ناقص - للتشديد على شريط أفقي 250 كجم من الوزن الحي هو العمل الشاق للغاية.

نزيف الداخلي: الحاجة والميزات

يمكن أن يفسد الدم الموجود في اللحم المنتج ، مما يجعله لا طعم له ، ويقلل من الجودة ، وبالتالي تخفيض قيمة العملة بشكل كبير. لذلك ، عند وخز الخنازير ، لا تنس أن تنزف الدم من الذبيحة حتى لا تدمر العمل.

يتم إجراء النزيف عن طريق فتح الشريان السباتي في خنزير. ولكن عند طعن خنزير في القلب ، يتراكم الدم في تجويف البطن للحيوان. من الضروري إزالته من هناك عند الفتح باستخدام المناديل أو الضمادات أو قطعة قماش نظيفة.

تستغرق عملية النزيف أكثر من 5 دقائق. لا تضع خنزيرًا بعد الآن ، لذلك لن تمدد سوى الوقت ، لكنك لن تحقق أفضل نتيجة. في حين أن شريان الحيوان يستنزف الدم ، ضع دلو في الحفرة. يتم ذلك حتى لا تترك بركة دموية بعد الذبح. لكن مربي الخنازير يستخدمون الدم المجمّع لصنع النقانق.

السمات المميزة لقتل الخنزير

الفرق الرئيسي في ذبح الخنازير - الكتلة. عندما تدقهم ، وليس الخنازير ، تذكر ذلك. إذا كنت تستطيع استخدام مساعد واحد لقتل خنزير ، فمن الأفضل قتل خنزير مع اثنين من العمال قوي. دون القيام بذلك ، لا يمكنك الاحتفاظ الحيوان في وضع ثابت.

يؤدي عدم القدرة على شل حركة الخنزير تمامًا قبل الذبح إلى حقيقة أنه في الوقت الذي تقوم فيه بخز القلب ، يمكن للحيوان أن يندلع وسوف تمر السكين في المكان الخطأ. يتم تطبيق الضربة بأقصى قوة ، وإلا فإن الجلد لا يمكن أن يثقب. يمكن للخنزير كسر الحبال إذا كنت لا تحسب قوتها.

النقطة المهمة الثانية في ذبح الخنازير - يتم إخصاء البالغين قبل إرسالهم للذبح. يتم تنفيذ الإجراء في موعد لا يتجاوز شهرين قبل التاريخ المحدد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هرمونات الذكورة الجنسية ، التي تدخل في الدم ، تفسد المنتج. تنبعث رائحة كريهة من اللحم وتذوق طعمه.

ميزات عند العمل مع أباريق الحليب

خنزير الرضاع هو حيوان يقع في الفئة العمرية من حوالي شهر إلى فطام (2-2.5 أشهر). في الممارسة العملية ، تستخدم التوصيات المذكورة أعلاه بشأن ذبح خنزير بالغ أيضًا في الخنازير الصغيرة. الفرق الواضح ، كما هو الحال مع الخنازير ، هو فقط في الكتلة.

تم تقديم إرشادات حول كيفية قتل الخنازير الصغيرة في مقال "كيفية ذبح الخنزير الصغير" ، وإذا كنت ترغب في العمل مع هذه الفئة العمرية من الحيوانات ، فإننا نوصيك بقراءتها. إذا ذبحت من حين لآخر فقط ، فاتبع القواعد العامة.

الشيء الوحيد الذي يستحق أن نتذكره هو أنه يمكنك ذبح الخنازير وحدها فقط التي تزن أقل من 20 كجم. إذا تجاوزت كتلة الخنزير هذا الخط ، فاتصل بمساعد لإبقاء الحيوان في وضع واحد. لا تبالغ في تقدير قوتك ، حيث يمكن أن يحدث ذلك بشكل جانبي.

غالبًا ما يتم تثبيت الخنازير الصغيرة التي يتراوح وزنها بين 7 و 10 كيلوجرام على براز منتظم. لا يضر المساعد في هذه الحالة بإمساك الخنزير أثناء الذبح. لا يتطلب الكثير من الطاقة والسكين يمكن أن يكون أصغر بكثير. يكفي طول شفرة 15-18 سم ، لأن هدفك - للوصول إلى القلب. بعد تحديد موقعها ، وخز بجرأة في المنطقة المطلوبة مع حركة حادة.

الإجراءات اللاحقة مماثلة لتلك المذكورة أعلاه. يتحدث السكين النابض في الجرح عن دقة الضربة. يمكنك سحبها فقط بعد توقف التنفس الكامل للخنزير.

يمكنك حفظ هذه التعليمات للعمل مع الخنازير ، إذا قمت بالنقر فوق الزر "جعل repost".

اكتب تعليقات على النص ، والتواصل مع القراء من موقعنا.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

شاهد الفيديو: هل تعلم لماذا حرم الاسلام لحم الخنزير سوف تذهل من السبب (يوليو 2020).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية