حول لحم الخنزير العجاف

تتناول المادة لحم الخنزير العجاف. هذا هو الذي يحتوي على أقل كمية من الدهون. من أجزاء الذبيحة يمكن تمييزها الكتف ، ختم ، المتن والفيليه. بشكل عام ، لحم الخنزير وشحم الخنزير - المنتج شائع بسبب الذوق وحقيقة أن الحيوانات متواضعة في الرعاية والغذاء والوصول بسرعة إلى وزن الذبح. كما يفوز المنتجات في السعر. يذهب كل جزء من الجسم تقريبًا إلى الطعام. النظر في ما لديهم خصائص مفيدة ، ما هي السعرات الحرارية وما إذا كانت هناك الفيتامينات.

منتج مفيد

لحم الخنزير هو اللحوم المستخدمة لطهي عدد كبير من الأطباق. في تكوينها هناك الدهون التي تذوب بسهولة ، وإعطاء الحنان والعصارة. اللحوم ومنتجات دهنية المقلية ، المسلوق ، خبز ، مدخن. هذا الأخير هو سمة من سمات نوع لحم الخنزير المقدد.

في جثث الخنازير ، هناك دائمًا قطع أكثر بدانة وأكثر هزيلًا. النظر في الأجزاء التي تحتوي على كميات أقل من الدهون:

  • لحم المتن هو الجزء الأصغر من لحم الخنزير ومناسب لأي أطباق ، لأنه يشتمل على جميع مزايا هذا اللحم ؛
  • ملعقة لديها أيضا ذوق جيد والطبخ تنوعا.
  • لا تحتوي الطبقة المفرومة على طبقة من الدهون لا تزيد عن 5 مم ويتم غالبًا طبخها على نار مفتوحة أو مخبوزة ؛
  • يتم تحضير شرائح اللحم بقطعة صلبة أو مقطعة إلى أطباق ، كما أنها مناسبة للفة وقطع (تحتوي على 4 ٪ من الدهون).

يمكن تضمين لحم الخنزير قليل الدسم في النظام الغذائي للأطفال. Brisket إلى حد ما ينطبق على تلك الأجزاء التي هي بدانة.

الفيتامينات والسعرات الحرارية

اللحوم الخالية من الدهن تحتوي على كميات كبيرة من البروتين. بالطبع ، هناك كمية معينة من الدهون ، ولكن بالمقارنة مع الأجزاء الأخرى من جثة الخنازير ، فهي ضئيلة للغاية.

في لحم الخنازير ، يمكنك العثور على الفيتامينات اللازمة للصحة. بادئ ذي بدء ، هو B12 والكولين. هناك أيضا PP ، B6 ، B1 ، ولكن بكميات أصغر. من العناصر النزرة يمكن تمييز السيلينيوم والزنك والنحاس والحديد. والمغذيات الكبيرة هي الفوسفور والبوتاسيوم.

160 سعرة حرارية لكل 100 غرام من اللحوم الخالية من الدهون. من هذه ، الكربوهيدرات - 0 غرام ، البروتين - 19.4 غرام ، والدهون 7.1 غرام فقط. العناصر المفيدة المذكورة أعلاه لها تأثير جيد على الجهاز العصبي البشري ، على التمثيل الغذائي ، على تحسين المناعة.

أكل لحم الخنزير هو الوقاية من فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج قادر على استعادة خلايا الكبد ومنع ظهور الأورام.

لحم الخنزير العجاف على الاستيعاب من قبل الجسم في المركز الثاني بعد الحمل. إذا قارنت من حيث كمية الدهون ، فإن لحم الخنزير في هذه اللحوم يكون أكثر قليلاً من الدجاج.

اللحم بدانة

يمكن أن يسمى أجزاء بدانة من جثة الخنزير لحم الخنزير والعنق والضلوع ولحم الخنزير المقدد. بالطبع ، لا يمكننا أن ننسى الدهون. يأتي هذا المنتج على شكل طبقات وقد يكون مع طبقات لحم صغيرة.

يمكنك اختيار والدهون. دهون صلبة تحت الجلد ، بدون حزم. هناك أدلة على أن شحم الخنزير أقل ضررا للقلب من لحوم البقر. بالإضافة إلى ذلك ، يحمي السيلينيوم وحمض الأراكيدونيك الجسم من تكوين الخلايا السرطانية ومن الشيخوخة.

جميع الأجزاء الدهنية مقلية (بما في ذلك على نار مفتوحة) ، مطهية ، مخبوزة وتستخدم بشكل عام لعدد كبير من الأطباق. هذه المنتجات يمكن أن تسمى عالمية مع رائحة مميزة من لحم الخنزير.

يحتوي الجزء الدهني من لحم الخنزير ، خاصة عندما يكون مقليًا ، على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لكل 100 غرام حسابات 491 سعرة حرارية. من هذه ، الدهون - 49.3 غرام ، والبروتين - 11.7 غرام ، والشكل المغلي أقل ، ولكن قليلاً فقط.

يحتوي لحم الخنزير المملح أيضًا على العديد من العناصر الدقيقة والكليّة المفيدة. من بينها ، يمكن تمييز الكوليسترول (مفيد) ، والأحماض الدهنية المشبعة ، والبوتاسيوم ، واليود ، والمغنيسيوم. من الفيتامينات - B1 ، B2 ، PP ، E.

اختيار اللحوم

عند شراء لحم الخنزير ، عليك الانتباه إلى لون اللحم. إذا كان خفيفًا ، فكان الخنزير صغيرًا ، وإذا كان لونه داكن اللون فاتح ، فهو قديم.

لحوم طازجة وعالية الجودة - كثيفة ومرنة. لا ينبغي أن يكون الفيلم والرائحة. إذا ضغطت عليها بإصبعك ، فسيتم محاذاة الفجوة الناتجة بسرعة. سيكون للمنتج الذي لا معنى له علامة الضغط.

على لحم الخنزير جيدة يمكن أن يكون هناك الأوردة التي تشبه الرخام. يجب أن تكون الدهون في اللحوم الطازجة بيضاء. ظلال أخرى (كريم ، رمادي ، بيج) غير مرحب بها.

يمكن للبائعين عديمي الضمير تحديث لحم الخنزير بمحلول برمنجنات البوتاسيوم. في هذه الحالة ، تختفي الرائحة الكريهة للحوم القديمة. لكن الدهون تغير لونها ولن تكون بيضاء.

نوصي أيضًا بقراءة المقال "نذوب الدهون في لحم الخنزير".

إذا أعجبك المقال ، فوضع "أعجبني".

في انتظار ملاحظاتك على لحم الخنزير العجاف.

Загрузка...

شاهد الفيديو: Dr faid. البلوط. الفواكه الجافة. المكونات الغذائية الأحد عشر. (كانون الثاني 2020).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية