سخني لحم الخنزير

Pin
Send
Share
Send
Send


يناقش هذا المقال كيفية تسخين دهون الخنازير ، وما الغرض منها ، وما إذا كانت تحتوي على خصائص مفيدة. منذ فترة طويلة يعتبر هذا المنتج عن طريق الخطأ مضرا للقلب. وجدت ارتفاع الكوليسترول في الدم. ومع ذلك ، في الأسر التي يحتفظون فيها بالخنازير لأنفسهم ، لم يشكوا أبدًا في جودتها وقد استخدموها دائمًا. اليوم ، شحم الخنزير التي تم الحصول عليها من شحم الخنزير ذاب لا يعتبر خطرا. يستخدم عادة للقلي أثناء طهي العديد من الأطباق.

خصائص مفيدة

لفترة طويلة ، تم اعتبار الدهون النباتية أكثر فائدة من الحيوانات. ومع ذلك ، قدمت الأبحاث الجديدة في هذا المجال دليلا على أن تكوين شحم الخنزير لم يعد يشكل خطرا على الصحة.

يحتوي شحم الخنازير في تركيبة الدهون ، المرتبطة بالمشبع ، أي صلبة. هم في لحم الحيوانات وبعض الطيور. هذا المنتج يحتوي على الأحماض الدهنية ، بما في ذلك النخيل ، myristic ، لوريك ، دهني ، الأوليك. أما بالنسبة للأخيرة ، فبالنسبة لها كثير من الناس يقدرون زيت الزيتون. ويعتبر المنتج الأكثر صحية.

تساعد الدهون المشبعة في تكوين شحم الخنزير الجسم البشري على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والمواد المغذية المختلفة. بعد كل شيء ، لا يمكن قبول العديد من العناصر بالكامل من قبل الجسم دون مساعدة من جزيئات أخرى. على سبيل المثال ، يحتاج فيتامين (د) إلى دهون مشبعة لذلك. بدونهم ، هو لا قيمة له.

يمكن العثور على الأحماض الدهنية بفيتامين A و E و Omega-3 في تكوين دهون لحم الخنزير. عند استخدامها ، يمتص الجسم هذه العناصر بسهولة.

دهن الخنزير له عمر افتراضي طويل بسبب الأكسدة البطيئة. كل هذا يرجع إلى انخفاض مستوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. أيضا ، هذه المنتجات ليست خائفة من ارتفاع درجات الحرارة. لن يتم إطلاق المواد المسرطنة عند تسخينها وذوبانها. على سبيل المثال ، لا يحتوي الزيت النباتي على مثل هذه الخصائص.

استخدم بشكل صحيح

لحم الخنزير أو شحم الخنزير هو الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية جدا (898 سعرة حرارية / 100G). يجب أن يكون استخدامها في الغذاء معتدلاً (100 غرام يوميًا). هذه هي الطريقة الوحيدة للتحدث عن الآثار المفيدة على جسم الإنسان. هذا المنتج يحتوي على موانع للأطفال الصغار.

كما ذكرنا سابقًا ، في جميع أنواع الدهن ، تترابط جميع الفيتامينات والمعادن وتتفاعل مع بعضها البعض من أجل امتصاص أفضل. الكوليسترول ، الذي هو في تكوينه ، والذي يعتبر الأكثر خطورة ، له تأثير جيد على تخليق الهرمونات. كما أن لها تأثيرات إيجابية على الجهاز العصبي.

شحم الخنزير يمكن استخدامها لإعداد العديد من الأطباق. الخبز لذيذ خاصة. لا يمكن أن تتساوى دهون المعجنات الضارة مع هذا المنتج الطبيعي. شحم الخنزير ببساطة تشويه على الخبز وصنع السندويشات. كما أنها مناسبة للقلي وتعبئة الحبوب.

في الطب الشعبي ، تشمل العديد من الوصفات بالضبط لحم الخنزير. يتم استخدامه لخفض درجة الحرارة ولتحضير مشروب بارد علاجي. للألم في الحلق ، يتم خلط دهون الخنازير الذائبة (50 غ) مع الفودكا (2 ملعقة كبيرة. L) وزيت التنوب (5 قطرات). من الكتلة الناتجة صنع الكمادات أو فرك على الصدر. عادة ، تستخدم هذه الوصفة الدهون الداخلية ، أي ، ترسبها على الأعضاء الداخلية.

Smaltza المواد الخام

للحصول على شحم الخنزير (شحم الخنزير) تحتاج إلى المنتج الأصلي - شحم الخنزير أو الدهون الداخلية. منطقة بريسكيت أو ترجمات (الصفاق) مناسبة. في بعض الأحيان ، يمكنك إذابة أوزة الدهون أو البط.

شحم الخنزير المطبوخ بشكل صحيح ولون أبيض دسم. اتساقه سميك للغاية ، لكن يمكنك كتابته بملعقة ، ثم نشره على الخبز. هذا الدهون لديه العمر الافتراضي الطويل. في السنوات الماضية ، كان يستخدم لصب النقانق من أجل إطالة العمر الافتراضي.

للحصول على جودة الطبخ Smaltza ، تحتاج إلى العثور على الدهون جيدة. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون هناك منتج تم الحصول عليه في المنزل. هذا هو أكثر فائدة. من الجزء الداخلي من الدهون لحم الخنزير ، أيضا ، تحصل على شحم الخنزير جيد. الشيء الرئيسي هو أنه لم يتم تلقي المواد الخام الأصلية من الخنازير تربية.

إذا قمت بحرق شحم الخنزير الأصلي ، فإن منتجًا جيدًا سوف يشم اللحم المشوي جيدًا. كيفية الغرق بنفسك سوف تخبر أدناه.

تذوب في المقلاة

لإذابة شحم الخنزير الجيد ، يتم إزالة الدهون من الأوساخ وبقع الدم أو اللحم. يمكن القيام بذلك عن طريق وضع قطعة في ماء بارد ومملح بين عشية وضحاها. يمكن تغيير السوائل طوال الوقت مرتين.

بعد ذلك تحتاج إلى اتباع الخطوات التالية:

  • يتم قطع قطعة من لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة بحجم 1 سم (هذا مناسب للقيام به إذا كان المنتج قشًا قليلاً) ؛
  • يتم وضع القطع في مقلاة سميكة الجدران (تتم إضافة النار تدريجياً) ؛
  • يجب أن تغلي المحتويات بأكملها لفترة من الوقت (قبل أن يستقر التشققات في القاع) ؛
  • يمكن إضافة كمية صغيرة من السكر إلى الدهون لتحسين طعم المنتج (بعد إيقاف تشغيل اللوحة) ؛
  • يجب أن يبرد الشحم ، وبعد ذلك يتم ترشيحه من خلال الشاش (المخزن في الزجاج أو السيراميك).

يمكن تجميد الشحم المصهور بسرعة بحيث يكون الشحم متجانسًا في الاتساق وليس محببًا.

طرق أخرى

يمكن طهي الدهون أو الدهون الداخلية على الموقد في الماء (جزء واحد من الدهون في ثلاثة أجزاء من الماء) من 1 ملعقة صغيرة. الصودا. قبل المعالجة الأولية ، يجب أيضًا غرق المنتج الأولي من 24 إلى 72 ساعة ، وتغيير الماء بشكل دوري. بعد ذلك ، يتم تقطيعه إلى شرائح ويبدأ في الهضم. أصغر القطع ، والمزيد من Smaltsa سوف تتحول.

عندما تغلي محتويات الحاوية ، من سطح الماء ، يمكنك إزالة شحم الخنزير مع ملعقة في وعاء نظيف. يتم ذلك قبل التشققات.

غالبا ما يحدث أن شحم الخنزير التي تم الحصول عليها لها رائحة كريهة. للتخلص منه ، يمكن إعادة تسخين المنتج. مع هذه الطريقة ، يضاف 100 غرام من الحليب إلى 1 كجم من شحم الخنزير. تتم عملية إعادة الصهر على حرارة منخفضة حتى يتحول الحليب إلى اللون الأصفر. يجب خلط جميع المحتويات لمنع الاحتراق.

إلى رائحة كريهة Smaltsa اختفت أخيرا ، يمكنك إضافة قشور الخبز المقلي بقوة للمنتجات. بعد ذلك ، يتم ترشيح الدهون وتعبئتها في حاويات نظيفة وتخزينها في البرد.

إذا كنت بحاجة إلى إذابة الدهون في الفرن ، يتم تسخينها إلى 100 درجة. يتم وضع المنتج هناك مع كمية صغيرة من الماء. في الفرن ، ستبدأ الدهون في الذوبان وسوف يتبخر الماء.

نفس المبدأ مع طباخ بطيء. يوضع الشحم المفروم ناعماً في قدر ويضاف 60 مل من الماء. عند أدنى درجة حرارة ، يذوب شحم الخنزير من 2 إلى 8 ساعات. من الضروري خلط المنتجات في بعض الأحيان.

لاستكشاف إمكانيات منتجات لحم الخنزير الأخرى ، ننصحك بقراءة المقالة "About Lenten Pork".

إذا أعجبك المقال ، فوضع "أعجبني".

اكتب تعليقاتك على صنع خنزير الدهون.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

شاهد الفيديو: شاورما وخبز ومايونيز وبطاطا مقرمشة بفيديو واحدProfessional Shawarma at home (يوليو 2020).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية