في هذه المقالة سوف نوضح كيفية تنظيف لغة الخنزير. خصوصية هذا المنتج الثانوي من الفئة الأولى هو أن اللحم العصير والعطاء مخفي تحت الجلد الكثيف ، الذي يصعب تنظيفه. ولكن ، مع معرفة بعض الأسرار والحيل ، سيكون من السهل التعامل مع المهمة. الشيء الرئيسي هو إظهار القليل من الصبر واتباع التعليمات والنصائح بدقة. ومن ثم النتيجة بالتأكيد من فضلك.
قائمة الأدوات المطلوبة
اللسان لحم الخنزير ، مثل لحوم البقر ، يمكن تنظيفها الخام أو المطبوخة. الخيار الثاني هو الأفضل ، ولكن على أي حال ، فإن الإجراء يتطلب سكين وحاوية مع الماء ومكشطة معدنية.
لتنظيف اللسان بأقل خسارة للحوم القيمة ، يجب غليها أولاً. خلاف ذلك ، سيتم قطع الكثير من اللحم جنبا إلى جنب مع الجلد. والوقت لتنظيف سيستغرق أكثر من ذلك بكثير.
إذا تم شراء لسان متجمد ، فيجب أولاً إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة. لا ينصح بتسريع عملية ذوبان الجليد باستخدام الحرارة. مثل هذه التلاعب لها تأثير سلبي على بنية اللب - تصبح مظلمة وقاسية.
ومن الأفضل شراء منتج جديد ، لا يتعرض للتجميد. يلعب عصر الخنزير أيضًا دورًا ، وكلما كان عمر أصغر ، كان اللحم أكثر رقة.
إعداد اللغة للتنظيف
عملية إعداد اللغة للتنظيف طويلة ولكنها ليست شاقة. ذلك يعتمد أكثر على المكان الذي اشتريت منه.
بادئ ذي بدء ، يجب غمر المنتج الثانوي في ماء بارد نظيف لمدة ساعتين على الأقل. من الأفضل أن تأخذ حاوية أكبر - يجب أن يغطي الماء المنتج بالكامل.
بعد النقع يجب شطف اللسان تحت الماء الجاري وتنظيفه بعناية باستخدام مكشطة معدنية - يجب أن يصبح السطح خفيفًا دون بقع. مع نفس الغرض ، يمكنك استخدام فرشاة صلبة.
عادةً ما يتم طرح المنتج من المتجر للبيع بعد اجتيازه لهذه المعالجة الأولية. إذا كنت قد اشتريت لغة في السوق ، فاحرص بشكل خاص على وجود أنسجة hyoid. يجب محوها بعناية باستخدام نفس الفرشاة أو الكاشطة.
بعد ذلك ، باستخدام سكين ، قم بإزالة جميع الأختام والجزيئات الدهنية والجلطات الدموية والأوتار. في نهاية المنتج يجب شطفه بالماء مرة أخرى.
في هذه المرحلة ، يكون لسان الخنزير جاهزًا لمزيد من التحضير.
تنظيف اللسان الخام قبل الطهي
كما ذكرنا أعلاه ، من الأسهل والأسهل إزالة الجلد من منتج مغلي بالفعل. ولكن إذا كنت تخطط للقلي أو الحساء ، فإن المعالجة الحرارية الطويلة الأجل غير مقبولة. في هذه الحالة ، يتم إجراء التنظيف على النحو التالي:
- تحضير اللسان للطهي (كما هو موضح أعلاه) ؛
- خفضه لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي.
- توضع في وعاء أو حاوية أخرى بماء بارد للغاية لمدة 1-1.5 دقيقة ؛
- تحريض الطبقة السطحية بشوكة أو سكين ، قم بإزالة الجلد بالكامل.
في بعض الحالات ، يلزم إعادة خفض اللسان إلى ماء مغلي.
اللحوم التي يتم تنظيفها بهذه الطريقة تعتبر خامًا تمامًا. ثم يمكن أن يكون مملحا ، مخلل ، مقلي أو مخبوز
هناك طريقة أخرى لتنظيف اللسان الخنازير الخام. تعتمد تقنيتها على استخدام البرد. يجب غسل المنتج الثانوي الذي تم شراؤه ، ولكن ليس منقوعًا. بعد ذلك ، قم بلفها في كيس نظيف ووضعها في الثلاجة لفترة قصيرة - فقط الطبقة العليا يجب تجميدها.
باستخدام سكين رفيع وحاد ، يجب عليك نزع الجلد (يجب أن يظل اللحم سليمًا) ؛
لمنع المنتج من الانزلاق خارج الأيدي ، يمكنك الاحتفاظ به على الحافة بمنشفة.
من الضروري فصل الطبقة السطحية في دوامة ، وإلا فإنها سوف تمزق إلى أجزاء ، مما سيجعل عملية التنظيف تستغرق وقتًا طويلاً وشاقة.
يمكن تخزين المنتج الثانوي من لحم الخنزير المنقى في الثلاجة لمدة يومين على الأقل ، لذلك ، استعدادًا للاحتفال ، يُسمح بالتحضير مقدمًا.
إرشادات خطوة بخطوة لتنظيف اللسان المسلوق للسلطة
يستخدم اللسان المسلوق لصنع السلطات والأطباق الباردة والسندوتشات. تتكون تعليمات التنظيف من الإجراءات التالية:
- نقع المنتج في الماء البارد.
- إزالة الأنسجة الدهنية والهيويدية ؛
- ضع قدرًا من الماء على النار وانتظر حتى يغلي تمامًا ؛
- انغمر المنتج الثانوي في الماء المغلي ، ثم أحضره ليغلي مرة أخرى ، وجمع كل الرغوة بعناية ؛
- تقليل الحرارة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل.
- طبخ لمدة 1.5-2 ساعات ؛
- استعد اللحم للانسحاب من المرق ووضعه لمدة دقيقتين في الماء البارد ؛
- تحتاج الآن إلى إزالة الجلد بسرعة كبيرة - حتى يتم تجميد اللب ، سيتم فصله جيدًا ؛
- إذا تمت إزالة الطبقة السطحية بشكل سيئ ، فمن الواضح أن اللسان غير مطبوخ جيدًا - تحتاج إلى إعادته إلى المرق ومتابعة العملية.
مرق الملح ضروري فقط في نهاية الطهي. عند غليان التوابل والملح ، ننصحك بإضافة المنتج إلى المرق وغليان المنتج الذي تم تنظيفه بالفعل لمدة 15-20 دقيقة - عندها سيكون اللحم أكثر ذوقًا.
قواعد لتنظيف اللسان المدخن الساخن
الألسنة المسلوقة بالفعل غالبًا ما تكون مدخنة. من أجل الحفاظ على حنان اللب ، لم تتم إزالة الطبقة العليا من قبل. يتم تحضير المنتج للخدمة عند الانتهاء من عملية التدخين.
المرحلة الأولى - من المهم البدء في إزالة الجلد ، حتى يتم تجميد اللحوم.
ثم الخطوة الثانية ، عند استخدام سكين حاد لنزع البقعة عند القاعدة وسحبها (إذا كان المنتج جاهزًا بشكل جيد ، فستتم إزالته كمخزون).
إذا كانت العملية صعبة ، فإن المرحلة الثالثة سارية المفعول ، وتسهيل العمل. يتم إجراء تخفيضات طولية ضحلة للمساعدة في إزالة الجلد في أجزاء. لحم الخنازير هو جزء من النظام الغذائي. واستمرارًا في التعرف على طريقة معالجتهم ، اقرأ مقالة "تنظيف معدة لحم الخنزير في المنزل".
هل لديك أسرار خاصة بك من لغات التنظيف؟ شاركها مع القراء.
مثل إذا كان مقالتنا مفيدة وقيمة لك.
