تنظيف سريع اللسان لحم الخنزير

Pin
Send
Share
Send
Send


في هذه المقالة سوف نوضح كيفية تنظيف لغة الخنزير. خصوصية هذا المنتج الثانوي من الفئة الأولى هو أن اللحم العصير والعطاء مخفي تحت الجلد الكثيف ، الذي يصعب تنظيفه. ولكن ، مع معرفة بعض الأسرار والحيل ، سيكون من السهل التعامل مع المهمة. الشيء الرئيسي هو إظهار القليل من الصبر واتباع التعليمات والنصائح بدقة. ومن ثم النتيجة بالتأكيد من فضلك.

قائمة الأدوات المطلوبة

اللسان لحم الخنزير ، مثل لحوم البقر ، يمكن تنظيفها الخام أو المطبوخة. الخيار الثاني هو الأفضل ، ولكن على أي حال ، فإن الإجراء يتطلب سكين وحاوية مع الماء ومكشطة معدنية.

لتنظيف اللسان بأقل خسارة للحوم القيمة ، يجب غليها أولاً. خلاف ذلك ، سيتم قطع الكثير من اللحم جنبا إلى جنب مع الجلد. والوقت لتنظيف سيستغرق أكثر من ذلك بكثير.

إذا تم شراء لسان متجمد ، فيجب أولاً إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة. لا ينصح بتسريع عملية ذوبان الجليد باستخدام الحرارة. مثل هذه التلاعب لها تأثير سلبي على بنية اللب - تصبح مظلمة وقاسية.

ومن الأفضل شراء منتج جديد ، لا يتعرض للتجميد. يلعب عصر الخنزير أيضًا دورًا ، وكلما كان عمر أصغر ، كان اللحم أكثر رقة.

إعداد اللغة للتنظيف

عملية إعداد اللغة للتنظيف طويلة ولكنها ليست شاقة. ذلك يعتمد أكثر على المكان الذي اشتريت منه.

بادئ ذي بدء ، يجب غمر المنتج الثانوي في ماء بارد نظيف لمدة ساعتين على الأقل. من الأفضل أن تأخذ حاوية أكبر - يجب أن يغطي الماء المنتج بالكامل.

بعد النقع يجب شطف اللسان تحت الماء الجاري وتنظيفه بعناية باستخدام مكشطة معدنية - يجب أن يصبح السطح خفيفًا دون بقع. مع نفس الغرض ، يمكنك استخدام فرشاة صلبة.

عادةً ما يتم طرح المنتج من المتجر للبيع بعد اجتيازه لهذه المعالجة الأولية. إذا كنت قد اشتريت لغة في السوق ، فاحرص بشكل خاص على وجود أنسجة hyoid. يجب محوها بعناية باستخدام نفس الفرشاة أو الكاشطة.

بعد ذلك ، باستخدام سكين ، قم بإزالة جميع الأختام والجزيئات الدهنية والجلطات الدموية والأوتار. في نهاية المنتج يجب شطفه بالماء مرة أخرى.

في هذه المرحلة ، يكون لسان الخنزير جاهزًا لمزيد من التحضير.

تنظيف اللسان الخام قبل الطهي

كما ذكرنا أعلاه ، من الأسهل والأسهل إزالة الجلد من منتج مغلي بالفعل. ولكن إذا كنت تخطط للقلي أو الحساء ، فإن المعالجة الحرارية الطويلة الأجل غير مقبولة. في هذه الحالة ، يتم إجراء التنظيف على النحو التالي:

  • تحضير اللسان للطهي (كما هو موضح أعلاه) ؛
  • خفضه لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي.
  • توضع في وعاء أو حاوية أخرى بماء بارد للغاية لمدة 1-1.5 دقيقة ؛
  • تحريض الطبقة السطحية بشوكة أو سكين ، قم بإزالة الجلد بالكامل.

في بعض الحالات ، يلزم إعادة خفض اللسان إلى ماء مغلي.

اللحوم التي يتم تنظيفها بهذه الطريقة تعتبر خامًا تمامًا. ثم يمكن أن يكون مملحا ، مخلل ، مقلي أو مخبوز

هناك طريقة أخرى لتنظيف اللسان الخنازير الخام. تعتمد تقنيتها على استخدام البرد. يجب غسل المنتج الثانوي الذي تم شراؤه ، ولكن ليس منقوعًا. بعد ذلك ، قم بلفها في كيس نظيف ووضعها في الثلاجة لفترة قصيرة - فقط الطبقة العليا يجب تجميدها.

باستخدام سكين رفيع وحاد ، يجب عليك نزع الجلد (يجب أن يظل اللحم سليمًا) ؛

لمنع المنتج من الانزلاق خارج الأيدي ، يمكنك الاحتفاظ به على الحافة بمنشفة.

من الضروري فصل الطبقة السطحية في دوامة ، وإلا فإنها سوف تمزق إلى أجزاء ، مما سيجعل عملية التنظيف تستغرق وقتًا طويلاً وشاقة.

يمكن تخزين المنتج الثانوي من لحم الخنزير المنقى في الثلاجة لمدة يومين على الأقل ، لذلك ، استعدادًا للاحتفال ، يُسمح بالتحضير مقدمًا.

إرشادات خطوة بخطوة لتنظيف اللسان المسلوق للسلطة

يستخدم اللسان المسلوق لصنع السلطات والأطباق الباردة والسندوتشات. تتكون تعليمات التنظيف من الإجراءات التالية:

  • نقع المنتج في الماء البارد.
  • إزالة الأنسجة الدهنية والهيويدية ؛
  • ضع قدرًا من الماء على النار وانتظر حتى يغلي تمامًا ؛
  • انغمر المنتج الثانوي في الماء المغلي ، ثم أحضره ليغلي مرة أخرى ، وجمع كل الرغوة بعناية ؛
  • تقليل الحرارة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل.
  • طبخ لمدة 1.5-2 ساعات ؛
  • استعد اللحم للانسحاب من المرق ووضعه لمدة دقيقتين في الماء البارد ؛
  • تحتاج الآن إلى إزالة الجلد بسرعة كبيرة - حتى يتم تجميد اللب ، سيتم فصله جيدًا ؛
  • إذا تمت إزالة الطبقة السطحية بشكل سيئ ، فمن الواضح أن اللسان غير مطبوخ جيدًا - تحتاج إلى إعادته إلى المرق ومتابعة العملية.

مرق الملح ضروري فقط في نهاية الطهي. عند غليان التوابل والملح ، ننصحك بإضافة المنتج إلى المرق وغليان المنتج الذي تم تنظيفه بالفعل لمدة 15-20 دقيقة - عندها سيكون اللحم أكثر ذوقًا.

قواعد لتنظيف اللسان المدخن الساخن

الألسنة المسلوقة بالفعل غالبًا ما تكون مدخنة. من أجل الحفاظ على حنان اللب ، لم تتم إزالة الطبقة العليا من قبل. يتم تحضير المنتج للخدمة عند الانتهاء من عملية التدخين.

المرحلة الأولى - من المهم البدء في إزالة الجلد ، حتى يتم تجميد اللحوم.

ثم الخطوة الثانية ، عند استخدام سكين حاد لنزع البقعة عند القاعدة وسحبها (إذا كان المنتج جاهزًا بشكل جيد ، فستتم إزالته كمخزون).

إذا كانت العملية صعبة ، فإن المرحلة الثالثة سارية المفعول ، وتسهيل العمل. يتم إجراء تخفيضات طولية ضحلة للمساعدة في إزالة الجلد في أجزاء. لحم الخنازير هو جزء من النظام الغذائي. واستمرارًا في التعرف على طريقة معالجتهم ، اقرأ مقالة "تنظيف معدة لحم الخنزير في المنزل".

هل لديك أسرار خاصة بك من لغات التنظيف؟ شاركها مع القراء.

مثل إذا كان مقالتنا مفيدة وقيمة لك.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

شاهد الفيديو: هل تعلم ماذا يحدث لجسمك اذا أكلت لسان الخروف أو لسان العجل وما فائدته (كانون الثاني 2021).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية