تنظيف سريع اللسان لحم الخنزير

في هذه المقالة سوف نوضح كيفية تنظيف لغة الخنزير. خصوصية هذا المنتج الثانوي من الفئة الأولى هو أن اللحم العصير والعطاء مخفي تحت الجلد الكثيف ، الذي يصعب تنظيفه. ولكن ، مع معرفة بعض الأسرار والحيل ، سيكون من السهل التعامل مع المهمة. الشيء الرئيسي هو إظهار القليل من الصبر واتباع التعليمات والنصائح بدقة. ومن ثم النتيجة بالتأكيد من فضلك.

قائمة الأدوات المطلوبة

اللسان لحم الخنزير ، مثل لحوم البقر ، يمكن تنظيفها الخام أو المطبوخة. الخيار الثاني هو الأفضل ، ولكن على أي حال ، فإن الإجراء يتطلب سكين وحاوية مع الماء ومكشطة معدنية.

لتنظيف اللسان بأقل خسارة للحوم القيمة ، يجب غليها أولاً. خلاف ذلك ، سيتم قطع الكثير من اللحم جنبا إلى جنب مع الجلد. والوقت لتنظيف سيستغرق أكثر من ذلك بكثير.

إذا تم شراء لسان متجمد ، فيجب أولاً إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة. لا ينصح بتسريع عملية ذوبان الجليد باستخدام الحرارة. مثل هذه التلاعب لها تأثير سلبي على بنية اللب - تصبح مظلمة وقاسية.

ومن الأفضل شراء منتج جديد ، لا يتعرض للتجميد. يلعب عصر الخنزير أيضًا دورًا ، وكلما كان عمر أصغر ، كان اللحم أكثر رقة.

إعداد اللغة للتنظيف

عملية إعداد اللغة للتنظيف طويلة ولكنها ليست شاقة. ذلك يعتمد أكثر على المكان الذي اشتريت منه.

بادئ ذي بدء ، يجب غمر المنتج الثانوي في ماء بارد نظيف لمدة ساعتين على الأقل. من الأفضل أن تأخذ حاوية أكبر - يجب أن يغطي الماء المنتج بالكامل.

بعد النقع يجب شطف اللسان تحت الماء الجاري وتنظيفه بعناية باستخدام مكشطة معدنية - يجب أن يصبح السطح خفيفًا دون بقع. مع نفس الغرض ، يمكنك استخدام فرشاة صلبة.

عادةً ما يتم طرح المنتج من المتجر للبيع بعد اجتيازه لهذه المعالجة الأولية. إذا كنت قد اشتريت لغة في السوق ، فاحرص بشكل خاص على وجود أنسجة hyoid. يجب محوها بعناية باستخدام نفس الفرشاة أو الكاشطة.

بعد ذلك ، باستخدام سكين ، قم بإزالة جميع الأختام والجزيئات الدهنية والجلطات الدموية والأوتار. في نهاية المنتج يجب شطفه بالماء مرة أخرى.

في هذه المرحلة ، يكون لسان الخنزير جاهزًا لمزيد من التحضير.

تنظيف اللسان الخام قبل الطهي

كما ذكرنا أعلاه ، من الأسهل والأسهل إزالة الجلد من منتج مغلي بالفعل. ولكن إذا كنت تخطط للقلي أو الحساء ، فإن المعالجة الحرارية الطويلة الأجل غير مقبولة. في هذه الحالة ، يتم إجراء التنظيف على النحو التالي:

  • تحضير اللسان للطهي (كما هو موضح أعلاه) ؛
  • خفضه لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي.
  • توضع في وعاء أو حاوية أخرى بماء بارد للغاية لمدة 1-1.5 دقيقة ؛
  • تحريض الطبقة السطحية بشوكة أو سكين ، قم بإزالة الجلد بالكامل.

في بعض الحالات ، يلزم إعادة خفض اللسان إلى ماء مغلي.

اللحوم التي يتم تنظيفها بهذه الطريقة تعتبر خامًا تمامًا. ثم يمكن أن يكون مملحا ، مخلل ، مقلي أو مخبوز

هناك طريقة أخرى لتنظيف اللسان الخنازير الخام. تعتمد تقنيتها على استخدام البرد. يجب غسل المنتج الثانوي الذي تم شراؤه ، ولكن ليس منقوعًا. بعد ذلك ، قم بلفها في كيس نظيف ووضعها في الثلاجة لفترة قصيرة - فقط الطبقة العليا يجب تجميدها.

باستخدام سكين رفيع وحاد ، يجب عليك نزع الجلد (يجب أن يظل اللحم سليمًا) ؛

لمنع المنتج من الانزلاق خارج الأيدي ، يمكنك الاحتفاظ به على الحافة بمنشفة.

من الضروري فصل الطبقة السطحية في دوامة ، وإلا فإنها سوف تمزق إلى أجزاء ، مما سيجعل عملية التنظيف تستغرق وقتًا طويلاً وشاقة.

يمكن تخزين المنتج الثانوي من لحم الخنزير المنقى في الثلاجة لمدة يومين على الأقل ، لذلك ، استعدادًا للاحتفال ، يُسمح بالتحضير مقدمًا.

إرشادات خطوة بخطوة لتنظيف اللسان المسلوق للسلطة

يستخدم اللسان المسلوق لصنع السلطات والأطباق الباردة والسندوتشات. تتكون تعليمات التنظيف من الإجراءات التالية:

  • نقع المنتج في الماء البارد.
  • إزالة الأنسجة الدهنية والهيويدية ؛
  • ضع قدرًا من الماء على النار وانتظر حتى يغلي تمامًا ؛
  • انغمر المنتج الثانوي في الماء المغلي ، ثم أحضره ليغلي مرة أخرى ، وجمع كل الرغوة بعناية ؛
  • تقليل الحرارة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل.
  • طبخ لمدة 1.5-2 ساعات ؛
  • استعد اللحم للانسحاب من المرق ووضعه لمدة دقيقتين في الماء البارد ؛
  • تحتاج الآن إلى إزالة الجلد بسرعة كبيرة - حتى يتم تجميد اللب ، سيتم فصله جيدًا ؛
  • إذا تمت إزالة الطبقة السطحية بشكل سيئ ، فمن الواضح أن اللسان غير مطبوخ جيدًا - تحتاج إلى إعادته إلى المرق ومتابعة العملية.

مرق الملح ضروري فقط في نهاية الطهي. عند غليان التوابل والملح ، ننصحك بإضافة المنتج إلى المرق وغليان المنتج الذي تم تنظيفه بالفعل لمدة 15-20 دقيقة - عندها سيكون اللحم أكثر ذوقًا.

قواعد لتنظيف اللسان المدخن الساخن

الألسنة المسلوقة بالفعل غالبًا ما تكون مدخنة. من أجل الحفاظ على حنان اللب ، لم تتم إزالة الطبقة العليا من قبل. يتم تحضير المنتج للخدمة عند الانتهاء من عملية التدخين.

المرحلة الأولى - من المهم البدء في إزالة الجلد ، حتى يتم تجميد اللحوم.

ثم الخطوة الثانية ، عند استخدام سكين حاد لنزع البقعة عند القاعدة وسحبها (إذا كان المنتج جاهزًا بشكل جيد ، فستتم إزالته كمخزون).

إذا كانت العملية صعبة ، فإن المرحلة الثالثة سارية المفعول ، وتسهيل العمل. يتم إجراء تخفيضات طولية ضحلة للمساعدة في إزالة الجلد في أجزاء. لحم الخنازير هو جزء من النظام الغذائي. واستمرارًا في التعرف على طريقة معالجتهم ، اقرأ مقالة "تنظيف معدة لحم الخنزير في المنزل".

هل لديك أسرار خاصة بك من لغات التنظيف؟ شاركها مع القراء.

مثل إذا كان مقالتنا مفيدة وقيمة لك.

Загрузка...

شاهد الفيديو: هل تعلم ماذا يحدث لجسمك اذا أكلت لسان الخروف أو لسان العجل وما فائدته (كانون الثاني 2020).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية